Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2867 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5553 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Brigadeiros

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Les enfants adoreront cette friandise au bon goût de caramel mou.
Au Brésil, c'est incontournable dans un goûter d'anniversaire.

 

Pour 40 pièces:

  • 1 pot de lait concentré sucré
    (397g)
  • 30g de cacao non sucré
    ou 60g chocolat en poudre
  • 20g de beurre
    ou 25g beurre végétal
  • vermicelles multicolores
  • 40 caissettes pour la présentation

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  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole Ø 16cm, bien mélanger avec une spatule en bois.
  2. Porter à feu moyen en remuant sans cesse. Lorsque le beurre est fondu, et que le mélange est bien homogène, il faut compter 8 à 10 minutes de cuisson à feu moyen, en tournant sans arrêt.Brigadeiros cuisson
    Lorsque la pâte commence à épaissir, on s'en aperçoit car le mouvement de la spatule laisse apparaître le fond de la casserole (voir photo). Retirer du feu et laisser refroidir. La pâte va encore durcir en refroidissant.

  3. Façonnage: avec les mains beurrées, prélever un peu de pâte, et former une boulette avec le plat des deux mains. On façonne ainsi 40 pièces environ.
    Finition: enrober les boulettes de vermicelle multicolore, puis présenter dans les caissettes, disposées sur une grande assiette.

 

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Ces bonbons se conservent une semaine dans une boîte en fer (si personne ne les trouve avant...).

BeijinhosVariante:  Beijinhos: même recette en remplaçant le chocolat par de la noix de coco. Il faut 110g de noix de coco râpée.
Lorsque les boulettes sont faites, on peut les enrober dans de la noix de coco, ou simplement dans du sucre cristal.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5589 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5864 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8171 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6675 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7631 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11712 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14941 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7987 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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