Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7349 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Entremets framboises

26-08-2014 Hits:5281 Entremets Administrator - avatar Administrator

Recette de l'entremets aux framboises. Auteur Martine Acknin Pour 6 personnes Pour la génoise: moule à manqué 20à22cm 4 oeufs moyens(200g hors coquille) 125g de sucre en poudre une gousse de vanille 110g farine tamisée 50g de beurre...

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Crumble aux fraises

01-05-2013 Hits:5733 Crumble Administrator - avatar Administrator

Recette du crumble aux fraises Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 600g de fraises 200g de farine froide 140g sucre roux 140g de beurre froid 1 zeste de citron plat à four en terre ou en fonte Difficulté: Facile Préparation:...

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Crème pâtissière au chocolat

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Recette de la crème pâtissière au chocolat.

Par gateaupassion.com

Pour un litre de crème (60 choux)

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre
  • 80g de farine tamisée
  • 2 c.à.c bombées de cacao amer en poudre
  • 6 œufs moyens (300g)
  • un fouet
  • une casserole Ø 20cm
Difficulté: Facile Préparation: 20 minutes minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 0 minutes

Cette crème vous servira pour garnir des choux, des éclairs au chocolat. Mais vous pourrez tout aussi bien la déguster nature.

  1. Dans la casserole, mettre le lait à chauffer à feu moyen avec la gousse de vanille fendue dans la longueur.
  2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, et le sucre. Ajouter les oeufs, puis fouetter pour obtenir un mélange homogène. Lorsque le lait arrive presque à ébullition, retirer la gousse de vanille,  verser peu à peu le lait sur le mélange d'œufs, sans cesser de fouetter. Lorsque vous avez versé environ la moitié du lait, remettre le tout dans la casserole, et chauffer à feu moyen tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La préparation va épaissir, cuire encore 30 secondes, puis verser dans une jatte. Couvrir d'un film alimentaire au contact de la surface de la crème, pour éviter qu'elle forme une peau.
  3. Réserver au frigo. Lorsque vous voudrez vous servir de cette crème, vous la fouetterez à nouveau pour bien la lisser.
  4. Cette crème peut se garder trois jours au frigo, avec son film alimentaire.
  5. Inutile de mettre du chocolat dessert en carrés, celà n'apporte rien. Par contre, si vous disposez de chocolat grand cru, alors , une fois que la crème est cuite, y ajouter 100g de pistoles, fondues dans 100g de crème chaude, ce sera délicieux.

Bon appétit !

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