Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3883 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6470 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

Read more

Trouver une recette :

Pâte feuilletée au chocolat

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette de la pâte feuilletée au chocolat

Par gateaupassion.com

Pour 1kg de pâte

Pour la détrempe:

  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 60g cacao amer en poudre
  • 80g de beurre ramolli
  • 28cl d'eau froide

Pour la pâte:

  • 340g de beurre
  • un rouleau à pâtisserie
Difficulté: Moyen Préparation: 60 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 12heures en tout

Une pâte étonnamment légère qui vous servira pour la Galette au chocolat, pour un Millefeuille au chocolat, ou simplement pour de Petits feuilletés caramélisés. Faites-en 1kg à la fois, car elle se congèle très bien.

      1. Préparer la détrempe: Dans un saladier, mélanger farine, sel , beurre mou et eau. Ne pas pétrir, sinon la pâte devient élastique.Il faut l'écraser avec la paume de la main, puis la couper et recouper plusieurs fois avec un coupe-pâte ou même un couteau, puis l'écraser à nouveau. La pâte doit être bien amalgamée, sinon rajouter un peu d'eau. Former ensuite un boule, aplatir un peu au rouleau, puis filmer au film alimentaire, et placer au frigo 2 heures pour qu'elle se détende tout en restant ferme.
      2. Au bout de ce temps, prendre le beurre froid, l'aplatir au rouleau en forme de carré de 9à10cm de côté(le mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'il colle au rouleau). Sortir la pâte du frigo, l'étaler au rouleau pour former un carré de pâte deux fois plus grand(20cm), placer le beurre au centre, refermer les pans de pâte pour enfermer le carré de beurre, puis aplatir au rouleau en un rectangle régulier de 10cmX30cm. Replier ce rectangle en trois comme un portefeuille(on dit qu'on donne un "tour"). On obtient donc un carré de 10cm de côté. Le tourner d'un quart de tour, puis abaisser à nouveau en un rectangle de 10cmX30cm, et répéter l'opération de pliage(c'est le deuxième "tour". Filmer au film alimentaire, et mettre au frais pour deux heures ou même une nuit.image
      3. Au bout de deux heures, répéter l'opération des deux "tours". Remettre au frigo pour deux heures.
      4. au bout de ces deux heures, donner un dernier tour simple à la pâte, puis vous pouvez l'abaisser à la dimension souhaitée. Vous pouvez congeler la pâte que vous n'utilisez pas tout de suite.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Frangipane au chocolat.

Voir la recette de la Pâte feuilletée.

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6588 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6754 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9180 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7586 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7938 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12033 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15913 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9037 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more