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GÂTEAU PASSION

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

Mardi Gras

Rosquillas

Hits:6591 Mardi Gras

En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

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Crêpes à la confiture de lait

Hits:8178 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

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Mini-crêpes aux pommes

Hits:8460 Mardi Gras

Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

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Navettes provençales

Hits:8735 Mardi Gras

En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

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Oreillettes ou bugnes

Hits:6456 Mardi Gras

Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

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Crêpes à la farine de riz

Hits:28158 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

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Bâtonnets aux noix

Recette des bâtonnets aux noix

Par gateaupassion.com
Recette Bâtonnets aux noix par Gateaupassion.com

Pour 10 à 12 personnes

Pour la pâte:

  • 140g de beurre ramolli
  • 140g de sucre
  • 150g noix moulues
  • 70g de farine
  • 3 blancs d'œufs moyens(90g)

Pour le glaçage:

  • 3 jaunes d'œufs moyens(60g)
  • 140g de sucre glace
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 moule carré 22x22cm
  • papier sulfurisé
Difficulté : Moyen   Préparation : 40 minutes   Cuisson : 35 minutes   Repos : 180 minutes

C'est un délicieux pavé aux noix nappé d'un glaçage craquant, puis découpé en bâtonnets. Un dessert vraiment irrésistible!

  1. Préparation de la pâte: au robot ou à la main, travailler le beurre et le sucre. Le beurre devient plus clair, et le mélange plus lisse.
  2. Dans une jatte, mélanger les noix moulues avec la farine.
    Monter les blancs en neige ferme.
    Préchauffer le four à 175°
  3. Incorporer, à la préparation(1), alternativement , 1/3 du blanc d'œuf en neige et 1/3 de la préparation noix-farine. Mélanger délicatement en soulevant la pâte , puis ajouter encore 1/3 et enfin le dernier tiers jusqu'à épuisement des éléments.
  4. Tapisser le moule de papier sulfurisé, ou bien chemiser le moule. Y verser la préparation, puis enfourner pour 35 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparer le glaçage: travailler les jaunes avec le sucre glace et le sucre vanillé, jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.
  6. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le napper du glaçage. Laisser reposer 30 minutes, puis tracer la découpe des bâtonnets dans le glaçage seulement. Laisser refroidir pendant 2h30 minimum.
  7. Pour servir, découper à fond les bâtonnets, puis les ranger sur le plat de service.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comD'après une recette de Marie-Claude !

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