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GÂTEAU PASSION

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

Mardi Gras

Rosquillas

Hits:6591 Mardi Gras

En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

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Crêpes à la confiture de lait

Hits:8178 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

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Mini-crêpes aux pommes

Hits:8460 Mardi Gras

Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

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Navettes provençales

Hits:8735 Mardi Gras

En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

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Oreillettes ou bugnes

Hits:6456 Mardi Gras

Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

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Crêpes à la farine de riz

Hits:28158 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

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Biscuit roulé à la confiture

Pour 8 personnes:

  • 4 œufs moyens (200g)
  • 100g de sucre
  • 20g de farine de riz
  • 90g de farine de blé
  • un moule de 28cm*38cm
  • 5 c.s. de confiture d'abricots

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  1. Allumer le four à 175°.
  2. Tamiser la farine. Réserver.
  3. Séparer  les jaunes des blancs, et battre les blancs en neige ferme.
  4. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il se forme un ruban jaune clair.
  5. Verser la moitié de la farine, et mélanger délicatement à la fourchette, ajouter ensuite la moitié des blancs, mélanger délicatement en soulevant la pâte, puis répéter l'opération, pour le reste de farine, et le reste de blancs d'oeufs.
  6. Prendre la plaque rectangulaire de 28cm*38cm, y poser une feuille de papier sulfurisé.
  7. Verser l'appareil sur la plaque, égaliser à la spatule. La préparation doit avoir la même épaisseur partout.
  8. Enfourner pour 15mn.
  9. Au sortir du four, renverser le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé, à ce moment-là vous pouvez facilement retirer la feuille sur laquelle a cuit le biscuit, puis , sans attendre, étaler la confiture de façon uniforme avec une spatule.
  10. Enrouler le biscuit, et l'entourer du papier sulfurisé pour qu'il reste moêlleux. Laisser refroidir.

Wink La farine de riz qui compose ce biscuit le garde moelleux et évite que le biscuit sèche trop vite pendant qu'on étale la confiture.

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