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GÂTEAU PASSION

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

Mardi Gras

Rosquillas

Hits:6559 Mardi Gras

En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

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Crêpes à la confiture de lait

Hits:8152 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

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Mini-crêpes aux pommes

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Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

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Navettes provençales

Hits:8710 Mardi Gras

En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

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Oreillettes ou bugnes

Hits:6423 Mardi Gras

Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

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Crêpes à la farine de riz

Hits:28126 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

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Coupétade

Ce dessert cévenol était à l'origine destiné à utiliser les restes de pain. Il s'agit d'un flan au pain et aux fruits. Aujourd'hui chacun l'améliore à sa façon. La version de luxe décrite ici a été mise au point par Tiny, du gîte "Les Alpiers".

 

Pour 8 personnes:

  • 1l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre en poudre
  • 8 œufs moyens
  • 1 c.à.s de rhum
  • 1 boîte de Boudoir
  • 200g de fruits (pommes,
    raisins secs,pruneaux)
  • 1 moule rectangulaire
    ou carré 25×25cm

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Temps de Préparation: 20 min.
Temps de Repos: 5 min.
Temps de Cuisson: 35 min

 

 
  1. Au fond du plat, répartir les fruits (si vous avez des pommes, coupez-les en petits cubes. Pour les pruneaux, vous les mettez dénoyautés).
  2. Disposer les boudoirs par-dessus les fruits, en deux rangées serrées.
  3. Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
  4. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et la mettre dans une casserole avec le lait. Chauffer à feu doux pour la faire infuser. Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre, puis verser le lait chaud , après avoir retiré la gousse de vanille. Ajouter le rhum, mélanger et verser sur les boudoirs. Pour les enfants, ne pas mettre de rhum.
  5. Laisser les boudoirs s'imbiber pendant 5 minutes environ, il faut les immerger avec une spatule.
  6. Enfourner pour 35 minutes à surveiller en fonction du four: il faut planter le couteau pour voir s'il ressort net.
  7. Déguster tiède ou froid.

 

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On peut remplacer les Boudoir par de la brioche rassie, ou tout simplement du pain rassis.

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