logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Trouver une recette :

Gâteau tortue

Ce gâteau est délicieux et très facile à faire . Il demande un temps de réfrigération de quatre heures, donc à prévoir à l'avance. .

 

Pour 10 personnes:

Biscuit:
  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 100g de farine
  • 25g farine de riz complet
  • 150g pâte à tartiner
Mousse au chocolat:
  • 200g de chocolat dessert
  • 4 oeufs moyens
  • 60g de sucre en poudre
  • vanille
Montage:
  • 3 petits pains briochés
  • 1 saladier Ø19cm

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Image

 

 

 

  1. Préparation du Biscuit roulé:
    Préchauffer le four à 175°.
    Fouetter les œufs avec le sucre pendant 10 minutes environ pour obtenir un mélange léger et aéré.
    Avec une spatule, Incorporer la moitié de la farine tamisée,  puis incorporer le restant de farine en soulevant la pâte délicatement.
  2. Verser le quart de la pâte dans un moule rond Ø15cm , et le reste sur une plaque de cuisson 28*38cm, couverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pour 15 minutes.
  3. Au sortir du four, retourner la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, ôter délicatement la feuille ayant servi à la cuisson, puis tartiner de pâte à tartiner au chocolat.
    Enrouler le gâteau bien serré dans la feuille de papier sulfurisé , puis placer au réfrigérateur pour une heure.
  4. Préparation de la Mousse au chocolat:
    Casser les oeufs, en séparant les jaunes des blancs.
    Casser le chocolat en morceaux dans un grand bol. Ajouter de l'eau chaude, et attendre deux à cinq minutes. Dès que le chocolat est fondu, jeter l'eau. Ajouter les jaunes, une c.à.c de vanille liquide et bien mélanger avec une spatule en bois.
    Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre dès que la neige est formée, continuer à fouetter pour obtenir une mousse ferme. Incorporer en deux fois au mélange chocolat-jaunes.
  5. Montage: prendre un saladier de 19cm de diamètre. Tapisser de film plastique.
    Prendre le gâteau roulé, le couper en tranches, puis poser ces tranches à l'intérieur du saladier pour représenter les écailles de la tortue. Les poser côte à côte, mais ne pas tasser.
    Ajouter la mousse au chocolat, puis terminer par le disque rond de pâte à biscuit pour fermer le gâteau. Filmer, puis placer au réfrigérateur pour 4 heures.
  6. Démouler sur un grand plat, et décorer en plaçant les pattes et la tête. Pour les yeux, placer des petits bouts de chocolat.

Image

 


Pour les tout-petits, ne pas mettre la mousse au chocolat. Il suffit de prendre un demi-melon, le recouvrir de papier alu, le badigeonner ensuite de pâte à tartiner. Le recouvrir alors des tranches de biscuit roulé, puis décorer en plaçant les pattes et la tête.

Voir la recette de la Pâte à tartiner. 

    

Foolow gateaupassion.com

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:2139 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Bâtonnets aux noix

29-01-2013 Hits:5218 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Recette des bâtonnets aux noix Par gateaupassion.com Pour 10 à 12 personnes Pour la pâte: 140g de beurre ramolli 140g de sucre 150g noix moulues 70g de farine 3 blancs d'œufs moyens(90g) Pour le glaçage: 3 jaunes d'œufs moyens(60g) 140g de...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:10335 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9695 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:14439 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11930 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:18205 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more