logo

 

GÂTEAU PASSION

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:2501 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

Read more

Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:3825 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

Read more

Gâteau au citron

14-03-2013 Hits:3287 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau lapin au citron pour Pâques Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la crème citron: 3 oeufs(165g) 210g de sucre 60g beurre ramolli 60g jus de citron 60g de farine un moule à manqué 20cm Pour le biscuit: 2...

Read more

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:3743 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

Read more

Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:5453 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

Read more

Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:5029 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

Read more

Simnel cake

22-03-2010 Hits:9996 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

Read more

Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:6893 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

Read more

Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:7679 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

Read more

Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:7064 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

Read more

Entremets _framboises_ganache

Recette Entremets framboise et chocolat

Pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise:

  • 6 gros œufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 180g de farine tamisée
  • 1 zeste de citron
  • moule à manqué Ø24cm
  • 3 c.à.s liqueur de poire William

Pour la crème framboises:

  • 150g de mascarpone
  • 150g crème liquide entière
  • 150g de confiture de framboises

Pour la ganache:

  • 80g chocolat dessert
  • 80g crème liquide entière

Pour le glaçage:

  • 400g de sucre glace
  • 100g de beurre
  • 50g de lait
  • une poche à douille cannelée
  • une spatule
Difficulté: Moyen Préparation: 90 minutes Cuisson: 30 minutes Repos: 1 jour+60 minutes

C'est une génoise coupée en quatre dans l'épaisseur, puis garnie de crème aux framboises alternée avec de la ganache au chocolat. L'alcool de poires révèle les arômes. Pour plus de facilité au moment de la découpe, il vaut mieux faire la génoise la veille.

  1. La veille: Préparation de la génoise:Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le sucre, jusqu'à obtenir une mousse assez ferme. Arrêter de fouetter lorsque la mousse tient au fouet, à la limite de former un ruban. A la spatule et en soulevant la pâte, incorporer la farine en trois fois. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes, en baissant à 175° au bout de 15 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir dans le moule. Lorsque la génoise est refroidie, on la place sur une grille jusqu'au lendemain, pour qu'elle soit plus facile à découper.
  2. Préparation de la ganache:Dans une petite casserole, verser la crème liquide, amener à ébullition, puis éteindre le feu. Verser le chocolat en morceaux, et laisser fondre 3 minutes. Lorsque le chocolat est fondu, fouetter délicatement pour obtenir une émulsion. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Préparation de la crème aux framboises: Dans un cul-de-poule bien froid, verser la crème liquide et le mascarpone. Fouetter à petite vitesse, puis augmenter la vitesse jusqu'à obtenir une mousse bien ferme (3 à 4 minutes). A part, fouetter la confiture pour l'assouplir. Incorporer la confiture à la préparation de crème, bien mélanger à la spatule ou au fouet manuel pour éviter de faire retomber la mousse. Réserver au frais.
  4. Montage: avec un long couteau, couper 4 disques de génoise. C'est la partie la plus délicate de la recette, car l'idéal est d'obtenir des disques identiques et réguliers. Vous pouvez vous aider avec un moule-guide, ou avec un fil à génoise, ou scie à génoise. Sur le disque inférieur, étaler la moitié de la crème framboises avec une spatule. Sur le deuxième disque, puncher avec un mélange moitié eau et moitié eau-de-vie de poires. Etaler ensuite la ganache au chocolat. Bien égaliser la surface. Sur le troisième disque, étaler le restant de crème framboises. Enfin, recouvrir du dernier disque.
  5. Glaçage: dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, puis ajouter le lait. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et aérée. Verser du glaçage sur le dessus du gâteau, puis avec une spatule, l'étaler en partant du centre vers les bords. Répartir du glaçage sur le pourtour du gâteau , puis lisser le dessus et le pourtour. Il doit vous rester encore du glaçage que vous allez colorer avec 6 gouttes de colorant rouge. Bien mélanger au fouet, puis garnir une poche à douille cannelée. il ne reste plus qu'à décorer le gâteau suivant l'inspiration.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

Vue du gâteau entier

Inscription Newsletter !

Ne manquez plus les nouvelles recettes en les recevant par mail.

    

Foolow gateaupassion.com