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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

gâteaux pour Pâques

Tarte à l'orange

27-02-2015 Hits:3443 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de la tarte à l’orange pour Pâques Auteur Martine Acknin   Pour 6 personnes Pour la pâte à tarte: 140g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 c.à.c de vanille liquide 1 petit oeuf 200g...

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Nids de Pâques

22-03-2013 Hits:4899 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de nids en meringue Par gateaupassion.com Pour 40 nids: Pour les meringues: 75g de blancs d'œufs 120g de sucre 12 gouttes colorant rouge 4 gouttes colorant bleu poche à douille douille cannelée+douille lisse Pour le décor: 40g de chocolat noir Difficulté:...

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Gâteau au citron

14-03-2013 Hits:4029 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau lapin au citron pour Pâques Par gateaupassion.com Pour 6 personnes Pour la crème citron: 3 oeufs(165g) 210g de sucre 60g beurre ramolli 60g jus de citron 60g de farine un moule à manqué 20cm Pour le biscuit: 2...

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Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5010 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6762 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:6905 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11696 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8447 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9125 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8403 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Galette des rois

Recette de la galette des rois.

Pour 8 personnes

Pour la pâte feuilletée:

  • 300g de farine
  • 230g de beurre , ou de margarine pour feuilletage en magasin spécialisé
  • 5g de sel
  • 160g d’eau.
  • papier sulfurisé

Pour la frangipane:

  • 65g amandes en poudre.
  • 65g de sucre en poudre
  • 60g de beurre
  • 10g maizena
  • 1 oeuf moyen
  • 1 fève ou 1 sujet
  • .1/2c.à.c d’arôme amande amère
  • 120g crème pâtissière
  • 1oeuf pour dorer
  • 1 moule à tarte Ø30cm
Difficulté: Moyen Préparation:2h30 Cuisson: 25 minutes Repos: commencer la veille pour plus de facilité

C’est une croustade garnie de frangipane, que l’on sert traditionnellement le 6ème jour de Janvier. On la garnit d’une fève ou d’un sujet pour pouvoir « tirer les rois ».

  1. La veille, préparez la pâte feuilletée.Réservez au frigo, couvert d'un film plastique.
  2. Préparez la crème patissière, mettre au frais.
  3. Préchauffer le four à 215°.
  4. Préparez la crème d'amandes: dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes,la maïzena, et le beurre fondu et refroidi. Ajouter l'oeuf, et l’arôme d'amandes amères. Pour faire la frangipane, vous mélangez tout simplement la crème d'amandes et la crème pâtissière. Réservez.
  5. Pour étaler la pâte: divisez en deux la pâte feuilletée, farinez le plan de travail, et étalez finement pour former approximativement deux disques un peu plus grands que la taille du moule.
  6. Poser le premier disque au fond du moule en laissant les bords dépasser, étaler la frangipane à la spatule, bien égaliser, puis ne pas oublier le sujet. Avec un pinceau, badigeonner le pourtour d'oeuf battu. Recouvrir alors du deuxième disque, puis, avec les doigts, souder les bords, en appuyant sur le pourtour.  Enfin, aux ciseaux, couper net le pourtour et récupérer ce qui dépasse, vous vous en servirez plus tard.
  7. Dorer la surface de la croustade avec un pinceau trempé dans l’œuf battu, à répartir uniformément. Ensuite, avec les dents d'une fourchette, faire des croisillons , ou des arabesques suivant l'inspiration. Enfournez pour 25mn, le dessus doit être doré à point.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comPour la pâte feuilletée,dans cette recette, on utilise idéalement de la margarine spéciale feuilletage, que l'on trouve chez les fournisseurs pour pâtisserie. Sa consistance est stable , donc très facile à travailler car elle ne se ramollit pas à la température, et d'autre part très légère, donc idéale pour ce dessert où il y a deux disques de pâte. Avec les restes de pâte feuilletée, faites des allumettes au fromage ou aux anchois, délicieux pour accompagner la salade, en entrée!

Voir la recette du Gâteau des rois de Catou Voir la recette du Gâteau des rois provençal.

Mots-clés: Galettes des rois, gâteaux des rois

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4579 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:4874 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7135 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5699 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7287 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11372 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:13961 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:6887 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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