Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3327 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5967 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Recettes pour petits-déjeuners

Kugelhopf

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C'est un gâteau alsacien à base de pâte briochée ,parfumé au rhum et aux amandes. Excellent pour le petit déjeuner!

 

Pour un kugelhopf de 23 cm:
(8 personnes)

  • 250g de farine tamisée
  • 15g levure de boulanger
  • 14cl de lait
  • 2 oeufs moyens
  • 50g de sucre
  • 4g de sel
  • 85g de beurre
  • 125g raisins de Malaga
  • 20 amandes émondées
  • 2 c à s de rhum
  • 1 moule à kugelhopf

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  1. Une heure avant ou bien la veille: faire tremper les raisins avec le rhum.
  2. Préparation du levain:
    Dans le bol du robot, verser 10cl de lait tiède, y diluer la levure, et ajouter 100g de farine, mélanger à la fourchette.
    laisser lever dans le four tiède et éteint , pendant 20 minutes.Au bout des 20 minutes, la pâte aura doublé de volume.
    Pendant ce temps, faire ramollir le beurre en beurre "pommade", faire tiédir le reste du lait avec le sucre et le sel , y ajouter les oeufs et mélanger à la fourchette.
  3. Préparation de la pâte:
    Quand le levain est prêt, verser par dessus le reste de farine, faire un nid, y ajouter progressivement le mélange lait-sucre-sel-oeufs, tout en pétrissant la pâte.
    Pétrir l'ensemble 10 minutes .La pâte devient lisse et élastique.
    Ajouter le beurre, pétrir à nouveau 1 minute, puis les raisins égouttés mélanger 1 minute.
    Couvrir d'un papier sulfurisé, et remettre dans le four éteint et tiède pour 1 heure pas plus, la pâte doit doubler de volume.
  4. Pendant ce temps, beurrer le moule, poser une amande sur chaque sillon. Couper 10 amandes en deux,  et les coller avec du beurre dans chaque cannelure du moule .
  5. Quand la pâte a levé, la faire un peu retomber avec une spatule, puis la verser dans le moule en l'enroulant autour de la cheminée du moule (la faire tomber avec la spatule, car elle est presque liquide).
  6. Remettre au four éteint et tiède pour 1 heure pas plus.
  7. Au bout de 45 minutes, sortir le plat, puis le couvrir d'une bassine, pour le protéger des courants d'air. Allumer le four à 180° et placer la grille au 1er gradin .
  8. Quand le four est chaud, enfourner le kugelhopf qui a maintenant rempli le moule.
    Cuire 30 minutes à 180°, puis couvrir d'une feuille de papier alu, et baisser la température à 170° pour 15 minutes environ.
  9. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6074 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6260 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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26-02-2011 Hits:8669 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7090 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7771 Crumble Administrator - avatar Administrator

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Poires au sirop

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Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

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Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8495 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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