Trouver une recette :

Recettes de pains

Gressins nature

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Recette de gressins nature

Pour 40 gressins(deux plaques):

  • 400g de farine type55
  • 1 sachet de levure de boulangerie(5g)
  • 240g d'eau
  • 5g de sel
  • 20g de sucre en poudre
  • 40g de beurre à température ambiante
  • papier sulfurisé
Difficulté: Moyen Préparation: 45 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 1h40

Cette recette traditionnelle donne des gressins bien craquants qui se conservent un mois dans une boite en métal.

  1. Préparation de la pâte: diluer la levure dans les 240g d'eau froide. Dans le bol du robot, verser la farine, creuser un nid et mettre le sel et le sucre, puis l'eau . Pétrir à vitesse 1 pendant deux minutes, puis à vitesse 2 pendant 5 minutes. La pâte doit se décoller du bol. Si toutefois elle est trop molle, rajouter un peu de farine.
  2. Ajouter le beurre mou, et pétrir à nouveau 5 minutes. La pâte doit devenir homogène, et se décoller du bol. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, et placer dans le four éteint pour 50à60 minutes suivant la saison. La pâte doit doubler de volume, pas plus.
  3. Au bout de ce temps, renverser la pâte sur le plan de travail fariné. L'aplatir du plat de la main, puis la replier en deux. Répéter l'opération trois fois pour donner du corps à la pâte. Diviser la pâte en deux pour plus de facilité. Au rouleau, abaisser la moitié de la pâte à 8mm environ de façon à obtenir un rectangle de 15cm par 25cm. Si nécessaire, fariner à nouveau le plan de travail, la pâte ne doit pas coller. Avec un long couteau, couper les bords pour que le rectangle soit régulier. Découper ensuite des lanières de 8mm d'épaisseur environ, et les disposer sur la plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec le restant de pâte, et poser les lanières sur une deuxième plaque de cuisson. Placer les plaques dans le four éteint pour 30 minutes.
  4. Au bout de ce temps, sortir les plaques du four et les laisser sur le plan de travail sans être exposées au courant d'air. Préchauffer le four à 140°.
  5. Enfourner les plaques pour 40 minutes. Les gressins vont gonfler et colorer. En refroidissant, ils seront bien craquants. Si vous les voulez souples à l'intérieur, il faut les retirer au bout de 25 minutes. Mais ils se conserveront moins longtemps.
  6. Variante: Avant de découper les lanières, on peut parsemer la pâte avec des graines de sésame, ou de pavot, ou encore avec du fromage râpé, puis écraser le tout au rouleau . Découper ensuite les lanières.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir d'autres recettes de pains

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4243 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:4540 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:6815 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5377 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7184 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11274 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:13642 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:6560 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more