Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3793 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6415 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

Read more

Trouver une recette :

Recettes de confitures et compotes

Confiture de prunes noires

Note utilisateur: 5 / 5

Etoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles activesEtoiles actives
 

Ces prunes sauvages contiennent juste ce qu'il faut de pectine. Aussi la confiture est très facile à faire. Leur goût juste acide nous ramène irrésistiblement à l'été.

 

Pour 10 pots de 30 cl:

  • 2,5 kg de prunes noires sauvages
  • 2 kg de sucre cristal
  • presse-purée manuel
  • bassine à confiture
    ou large marmite
    entonnoir à confiture


Image

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes.

 

 




  1. Choisissez des petites prunes sauvages comme on en trouve facilement fin juillet. Elles sont mûres à point lorsqu'elles deviennent noires. Ne prendre aucune prune abîmée.
  2. Rincer les prunes dans une passoire, égoutter, et les verser dans la marmite, en alternant avec le sucre cristal. Amener peu à peu à ébullition. Pour faire sortir les noyaux, écraser les prunes avec un presse-purée manuel (plongeant). Autre possibilité : les écraser avec un moulin à légumes. Celà oblige à un récipient supplémentaire: attention aux projections.
  3. Refaire cuire jusqu'à ébullition, puis , avec deux fourchettes, ôter les noyaux qui se sont maintenant détachés de la chair.
  4. Maintenir l'ébulliton pendant 15 minutes encore. Les bulles à la surface deviennent plus épaisses. Pour vérifier si la confiture est cuite, verser une goutte sur une soucoupe froide, elle doit se figer dans la minute.
  5. Ebouillanter les pots et les couvercles, puis les remplir. Essuyer le bord avec un linge stérile avant de refermer.

 

Image

 
S'il reste quelques noyaux, ce n'est pas grave.

Voir d'autres recettes de confiture.

Imprimer E-mail

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6505 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6679 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9103 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7507 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7905 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

Read more

Poires au sirop

06-09-2008 Hits:12006 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15845 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8956 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more