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Recettes de confitures et compotes

Gelée de Framboises

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Cette gelée vous permettra de napper vos tartes , elles seront terriblement appétissantes.
Voir la recette de la tarte glacée Fraises-Fromage blanc.

Recette de la gelée de framboises

Pour 3 pots de gelée:

  • 1kg de framboises
  • 600g de sucre
  • 1/2 sachet de pectine

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Temps de Préparation: 30 min.
Temps de Cuisson: 10 min.
Temps de Repos: 1 jour.

 

  1. Rincer les framboises, faites-les mijoter à couvert dans une grande casserole avec un demi-verre d'eau. Amener à ébullition, et cuire 5 minutes. Il est possible pour cette recette d'utiliser des framboises surgelées.
  2. Lorsque les framboises sont cuites, les mettre dans un linge propre que vous tordez au dessus d’un récipient. Récupérer ainsi 550 à 600g de jus. Le peser.
  3. Dans un autre récipient , peser la même quantité de sucre. En prélever deux c.à.s que vous mélangez au demi-sachet de pectine. Saupoudrer ce sucre sur les framboises, mélanger et porter à ébullition, cuire 3 minutes sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
  4. Ajouter alors le reste de sucre, bien mélanger à nouveau, porter à ébullition, puis cuire à gros bouillons 3 minutes encore. En fin de cuisson, éliminer les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.
  5. Mettre en pots, ébouillantés au préalable.
  6. Le lendemain, la gelée sera figée.

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Même recette pour les fraises.

D'après une recette de Vitpris (Alsa)

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