Recettes de confitures et compotes

Confiture figues-poires

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Avec ce joli mélange, vous obtiendrez une confiture translucide, et parfumée à point!

 

Ingrédients pour 4 pots de 30cl:

  • 700g de figues blanches
  • 350g de poires Williams
  • 750g de sucre cristal
  • 1/2 jus de citron
  • 10 feuilles de menthe
  • 1 marmite diamètre 28cm
  • 1 écumoire
  • 1 saladier
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. entonnoirCommencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. La veille au soir: Prendre les figues, les rincer, les  couper en huit, les placer dans la marmite.
  3. Peler et évider les poires, les couper en petits dés, les ajouter aux figues.
  4. Recouvrir du sucre cristal, bien mélanger, puis couvrir d'un linge jusqu'au lendemain.
  5. Le jour même: le sucre aura fondu et vous obtenez une pâte épaisse.
  6. Ebouillanter les pots et leurs couvercles.
  7. Placer la marmite à feu doux, puis amener progressivement à ébullition.
  8. A ce moment-là, mettre le feu sur moyen, et maintenir l'ébullition pendant 20min, en mélangeant de temps en temps avec une spatule en bois. Au bout de ce temps, la confiture aura épaissi. Verser alors le jus de citron, jeter la menthe dans la confiture, et laisser infuser 5 minutes à feu très doux.  
  9. Retirer les feuilles de menthe, puis mettez en pots. Grâce à l'entonnoir, la confiture ne coulera pas sur les bords!
  10. Il faut fermer les pots tant qu'ils sont chauds: ainsi, en refroidissant, un "vide" se formera à l'intérieur du pot, et conservera la confiture.
  11. C'est fini!


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La figue mûre à point est un fruit naturellement sucré. Aussi, il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de sucre pour obtenir la bonne consistance .

La présence de jus de citron agira comme un exhausteur de goût.

 

Voir aussi :

La confiture de figues gingembre, noix 

La confiture de figues miel, laurier 

Les sablés à la confiture de figues

La confiture de figues citron-vanille 

 

 

 

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