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Recettes de confitures et compotes

Confiture de figues citron vanille

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La confiture de figues peut très bien accompagner un foie gras, ou peut également être utilisée en accompagnement d'un morceau de roquefort!

 

 

    Ingrédients pour 5 pots de 30cl:

  • 1.6 kg de figues noires ou blanches
  • 1 kg de sucre cristal
  • 1 gros citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 marmite diamètre 28cm
  • 1 écumoire
  • 1 entonnoir à confiture

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  1. cliquer pour agrandirCommencer par préparer l'entonnoir à confiture: vous pouvez le confectionner vous-même avec du papier alu (voir photo) Le papier alu se travaille facilement, et vous pourrez l'adapter à l'ouverture du pot de confiture.

  2. La veille au soir: Prendre les figues, ce qui représente environ 22 à24 figues pour 1,6k g de fruit. Les rincer, les  couper en huit, les placer dans la marmite.
  3. Peler le citron, enlever les pépins, puis coupez-le en dés que vous ajoutez  aux figues.
  4. Recouvrir d'un kilo de sucre cristal, ajouter la gousse de vanille fendue,  bien mélanger, puis couvrir d'un linge jusqu'au lendemain.
  5. Le jour même: le sucre aura fondu et vous obtenez une pâte épaisse.
  6. Ebouillanter les pots et leurs couvercles.
  7. Placer la marmite à feu doux, puis amener progressivement à ébullition, en mélangeant de temps en temps avec une spatule en bois.
  8. A ce moment-là, mettre le feu sur moyen, et maintenir l'ébullition pendant 20min. Au bout de ce temps, la confiture aura épaissi.
  9. Mettez en pots, Grâce à l'entonnoir, la confiture ne coulera pas sur les bords!
  10. Il faut fermer les pots tant qu'ils sont chauds: ainsi, en refroidissant, un "vide" se formera à l'intérieur du pot, et conservera la confiture.
  11. C'est fini!

 

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La figue mûre à point est un fruit naturellement sucré. Aussi, il n'est pas necessaire de mettre beaucoup de sucre pour obtenir la bonne consistance .Le citron sert à relever le goût de la figue, si vous l'aimez vous pouvez aller jusqu'à deux citrons mais pas plus . 

Voir aussi :

La confiture de figues gingembre, noix 

La confiture de figues miel, laurier 

Les sablés à la confiture de figues

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