logo

 

 

700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Trouver une recette :

Meringue italienne

Cette meringue est réalisée à base d'un sirop de sucre . Une fois refroidie, elle sert à garnir ou décorer différents gâteaux ou entremets. Elle est ferme et ne retombe pas, même pour un décor fait la veille. Elle ne se fait pas cuire, sauf à passer sous le gril pour la coloration.

 

Pour décorer une tarte au citron
Ø28cm:

  • 70g de blanc d'œuf
  • 120g de sucre en poudre
  • 25g d'eau
  • un robot avec fouet

Image

 

 

 

 

 

 

 

 Décor en meringue italienne

 

 

  1. Préparer les blancs d'œufs dans le bol du robot, et préparer le fouet.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre à feu moyen. Lorsqu'on voit apparaitre de grosses bulles à la surface du sirop, c'est la cuisson "au boulé". Si vous avez un thermomètre de cuisine, il faut lire 115°. Eteindre aussitôt et réserver au bain-marie.
  3. Pendant ce temps, monter les blancs en neige à petite vitesse. Lorsque les blancs sont fermes, verser peu à peu le sirop tout en continuant de fouetter. Il faut verser le sirop sur les blancs, et non sur le fouet. Fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue.

 

Image

 

 

Voir la recette des Têtes de nègre.
Voir la recette de la Tarte au citron.Voir la recette de la Bûche de Noël glacée.

    

Foolow gateaupassion.com

Mardi Gras

Recette des mini-crêpes

Hits:375 Mardi Gras

Recette de mini-crêpes Auteur Martine Acknin Pour 60 mini-crêpes 6 oeufs 375g de farine tamisée 75cl de lait demi-écrémé pincée de sel 30g de sucre en poudre 1 c.à.s. d’huile d’olive appareil pour « crêp’party » Difficulté: Facile Préparation: 15...

Read more

Rosquillas

Hits:8719 Mardi Gras

En Espagne, l'une des recettes traditionnelles de Mardi-Gras.     Ingrédients pour 30 rosquillas: 3 oeufs moyens 125g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 2 càc de pastis 40g de crème fraîche 30g...

Read more

Crêpes à la confiture de lait

Hits:10020 Mardi Gras

Recette de crêpes à la confiture de lait Par gateaupassion.com Pour 10 crêpes de 24cm 160g de farine 80g poudre d'amandes 40g de sucre 4 œufs moyens 44cl de lait 1 boîte confiture de lait 1 poêle à crêpes...

Read more

Mini-crêpes aux pommes

Hits:10866 Mardi Gras

Ces petites crêpes sont presque des tartelettes. Pour les faire bien rondes, vous aurez besoin d'une crépière. J'ai personnellement utilisé mon appareil à raclette. C'est un ustensile de cuisine que...

Read more

Navettes provençales

Hits:11263 Mardi Gras

En Provence, pour la Chandeleur, on fait des navettes, du mot "nave", embarcation ayant conduit les "Marie" aux Saintes-Maries-de-la-mer. Cette recette demande 6 heures de préparation, et est difficile...

Read more

Oreillettes ou bugnes

Hits:8689 Mardi Gras

Recette des oreillettes Par gateaupassion.com Pour 8 personnes 300g de farine 5g de sel 2 œufs moyens 40g beurre ramolli 40g eau de fleur d'oranger 20g d'eau sucre glace huile pour frire Difficulté: Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Repos:...

Read more

Crêpes à la farine de riz

Hits:31302 Mardi Gras

Recette des crêpes à la farine de riz Par gateaupassion.com Pour 8 crêpes de Ø22cm : 100gr de farine de riz complet 1 pincée de sel 20gr de sucre en poudre 2 petits œufs 210gr de lait...

Read more