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700 recettes de gâteaux , pains et viennoiseries, toutes mises au point et expliquées

 

Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3424 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6085 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Pain-coings

Recette des Pain-coings.

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

Pour la pâte à pain au lait:

  • 600g farine type 55
  • 7g de sel
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 70g de beurre ramolli
  • 35g de sucre semoule
  • 210g de lait entier
  • 150g d'eau

Pour la garniture:

  • 40g de beurre
  • 80g de sucre
  • 8 coings
Difficulté: Moyen Préparation: 30 minutes Cuisson: 10+50 minutes Repos: 40 minutes

Il est recommandé, en nutrition, de consommer si possible les produits de saison. C'est ainsi qu'en Octobre, nous faisions les "pain-coings", une recette de famille, et ce délicieux arôme parfumait notre four de boulanger...

  1. Les temps ci-dessus sont indiqués hormis la préparation de la pâte à pain au lait.
  2. Découper une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la plaque du four .
  3. Choisir de petits coings bien jaunes. Les essuyer, les mettre dans un plat avec deux cuillerées à soupe d'eau, recouvrir de film alimentaire ,puis cuire au micro ondes pendant 10 minutes. Ensuite, avec un vide-pommes, évider les 2/3 supérieurs de chaque coing (le coing ayant été précuit au micro-ondes, il doit être assez tendre pour être évidé). 
Rouler les coings dans du sucre; remplir alors chaque trou avec du sucre et une noisette de beurre. Réserver.
  4. Prendre la pâte à pain au lait, la diviser en huit boules, puis , au rouleau, aplatir chaque boule en un disque de 4mm d'épaisseur . 
Poser alors un coing au centre, remonter le bord de chaque cercle, et le pincer au sommet pour refermer le "pain-coing "ainsi formé .Laisser une ouverture de 2mm pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer.
  5. Poser chaque pain-coing sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'une grande bassine pour protéger des courants d'air, puis laisser lever 40 minutes à 22° environ.
  6. Préchauffer le four à 180°, programme "pâtisseries"  . Au bout des 40 minutes, enfourner à mi-hauteur pour 50mn, en prenant soin de baisser le four à 170°au bout de  30mn  .

  7. Déguster tiède.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir la recette de la Pâte de coing.Voir la recette de la Gelée de coing.Voir la recette de la compote pomme-coing.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6178 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6354 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8769 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7191 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Crumble poires-noisettes

17-02-2009 Hits:7803 Crumble Administrator - avatar Administrator

C'est un crumble présenté dans une tarte de petits sablés-damiers. Les enfants l'adorent.   Pour 8 personnes: Pâte sablée damier: 120g beurre pommade 80g de sucre glace  1 jaune d'œuf moyen (20g) 200g farine tamisée 1/2...

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Poires au sirop

06-09-2008 Hits:11901 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Ce dessert frais permet de terminer un repas avec une simplicité raffinée.   Pour 6 personnes: 6 belles poires 50cl d'eau 250g de sucre 20 feuilles de verveine 50g de miel 25g de beurre ...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15492 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8599 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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