Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7929 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11065 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10924 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Baba au rhum et à l’ananas

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Recette de Baba au rhum et à l’ananas

Pour 6 personnes

Pour la pâte à savarin:

  • 250g de farne T45
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
  • 3 c.à.s.d’eau
  • 3 oeufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8cl de lait
  • 65g beurre mou
  • 1 moule à baba

Pour le sirop:

  • 25cl d’eau
  • 125 gr de sucre
  • 80g de rhum AOP
  • 1 ananas mûr à point
  • 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée
Difficulté: Moyenne Préparation: 4h+30 minutes Cuisson: 30minutes Repos: 60 minutes

Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.

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Gâteau roulé sésame-chocolat

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Recette de gâteau roulé au tahiné et au chocolat

Pour 8à10 personnes:

Pour le biscuit:

  • 3 gros oeufs (150g hors coquille)
  • 90g de sucre
  • 90g de farine tamisée
  • 1/2 zeste de citron
  • une plaque de cuisson 40x30cm
  • 2 feuilles 40x30 de papier sulfurisé

Pour le sirop:

  • 75g de jus de citron
  • 90g d'eau
  • 90g de sucre
  • 4 tours de moulin de poivre Tellicherry

Pour la garniture:

  • 150g de tahiné (purée de sésame)
  • 180 g chocolat dessert râpé
  • 50g de crème liquide entière
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 120 minutes

C'est un gâteau roulé délicieux par ses saveurs bien dosées, et qui permet de profiter des bienfaits du sésame!

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Angel cake

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Recette de angel cake

Pour 4 parts:

  • 4 blancs d'oeufs(120g)
  • 100g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron vert
  • 35g de farine
  • 10g de maïzena
  • un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes

Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.

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Gâteau roulé à la confiture de figues

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Recette de biscuit roulé à la confiture.

Pour 12 personnes:

Pour le biscuit :

  • 6 gros oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 120g poudre d’amandes
  • 120g farine de blé fluide
  • 2 plaques de cuisson 30X40
  • papier sulfurisé

Pour la garniture:

  • un pot de confiture de figues ou autre, plutôt coulante
  • sucre glace
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 11 minutes Repos: 60 minutes

C’est un biscuit bien moelleux grâce à la poudre d’amandes. On peut le garnir avec la confiture de son choix. il suffit que la confiture soit mixée au préalable pour pouvoir l’étaler facilement. Cette recette est faite avec deux gâteaux de petit diamètre car , une fois coupées, les petites tranches sont plus jolies dans l’assiette.

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Gâteau citron-pavot

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Recette de gâteau citron-pavot

Pour 12 personnes:

Pour le gâteau:

  • 240g de beurre ramolli
  • 300g de sucre roux
  • 2 zestes de citron
  • 4 oeufs moyens
  • 300g de farine tamisée
  • 80g de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de lait
  • 1 moule à manqué Ø26cm

Pour le glaçage:

  • 150g de sucre
  • 2 jus de citron
Difficulté: facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes

C'est un gâteau moelleux grâce à son glaçage au citron, et craquant à la fois grâce aux petites graines de pavot.

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