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Baba au rhum et à l’ananas

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Recette de Baba au rhum et à l’ananas

Pour 6 personnes

Pour la pâte à savarin:

  • 250g de farne T45
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
  • 3 c.à.s.d’eau
  • 3 oeufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8cl de lait
  • 65g beurre mou
  • 1 moule à baba

Pour le sirop:

  • 25cl d’eau
  • 125 gr de sucre
  • 80g de rhum AOP
  • 1 ananas mûr à point
  • 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée
Difficulté: Moyenne Préparation: 4h+30 minutes Cuisson: 30minutes Repos: 60 minutes

Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.

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Gâteau roulé sésame-chocolat

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Recette de gâteau roulé au tahiné et au chocolat

Pour 8à10 personnes:

Pour le biscuit:

  • 3 gros oeufs (150g hors coquille)
  • 90g de sucre
  • 90g de farine tamisée
  • 1/2 zeste de citron
  • une plaque de cuisson 40x30cm
  • 2 feuilles 40x30 de papier sulfurisé

Pour le sirop:

  • 75g de jus de citron
  • 90g d'eau
  • 90g de sucre
  • 4 tours de moulin de poivre Tellicherry

Pour la garniture:

  • 150g de tahiné (purée de sésame)
  • 180 g chocolat dessert râpé
  • 50g de crème liquide entière
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 120 minutes

C'est un gâteau roulé délicieux par ses saveurs bien dosées, et qui permet de profiter des bienfaits du sésame!

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Angel cake

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Recette de angel cake

Pour 4 parts:

  • 4 blancs d'oeufs(120g)
  • 100g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron vert
  • 35g de farine
  • 10g de maïzena
  • un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes

Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.

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Gâteau roulé à la confiture de figues

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Recette de biscuit roulé à la confiture.

Pour 12 personnes:

Pour le biscuit :

  • 6 gros oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 120g poudre d’amandes
  • 120g farine de blé fluide
  • 2 plaques de cuisson 30X40
  • papier sulfurisé

Pour la garniture:

  • un pot de confiture de figues ou autre, plutôt coulante
  • sucre glace
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 11 minutes Repos: 60 minutes

C’est un biscuit bien moelleux grâce à la poudre d’amandes. On peut le garnir avec la confiture de son choix. il suffit que la confiture soit mixée au préalable pour pouvoir l’étaler facilement. Cette recette est faite avec deux gâteaux de petit diamètre car , une fois coupées, les petites tranches sont plus jolies dans l’assiette.

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Gâteau citron-pavot

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Recette de gâteau citron-pavot

Pour 12 personnes:

Pour le gâteau:

  • 240g de beurre ramolli
  • 300g de sucre roux
  • 2 zestes de citron
  • 4 oeufs moyens
  • 300g de farine tamisée
  • 80g de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de lait
  • 1 moule à manqué Ø26cm

Pour le glaçage:

  • 150g de sucre
  • 2 jus de citron
Difficulté: facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes

C'est un gâteau moelleux grâce à son glaçage au citron, et craquant à la fois grâce aux petites graines de pavot.

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Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1630 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

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Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9703 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

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Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9186 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

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Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13890 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

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Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11390 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

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Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17709 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

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