Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8632 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11764 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11585 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Muscat grape jelly

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A jelly made from reduced grape juice and a real treat.

 

For 2 jars:
  • 3 kg Muscat grapes
  • 1 jam pan
  • 1 mouli or fruit press
  • 1 fine sieve

Muscat grape jelly

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Choose fine sweet grapes.
  2. Remove the stalks from the grapes, retaining only the best fruit.  Put through a mouli or fruit press to extract the juice; there should be about 2ltr.  Strain through a fine sieve to remove the pulp.  Leaving the pulp in will give you a more grainy textured jelly, and, while in no way changing the flavour, will make for a less pleasing result.  Pour into a jam pan set over a medium heat.
  3. When the jelly has come to the boil, keep cooking at small bubble stage for about 45 mins, stirring every 10 mins with a wooden spoon.
  4. The jelly is cooked when a drop dripped onto a cold plate sets immediately.(110°C).

 

 

 

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See Grape jelly tart recipe

 

 

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