Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3315 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Fig and pear jam

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This lovely mixture makes a translucent, wonderfully perfumed jam.

 

Ingrédients pour 4 30cl pots:

  • 700g white figs
  • 350g pears,Williams variety
  • 750g granulated sugar
  • juice of 1/2lemon
  • 10 mint leaves
  • 1 large pan diameter 28cm
  • 1 skimmer
  • 1 large bowl
1 jam funnel

Fig and pear jam

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 






  1. Start by preparing the jam funnel:  you can make it yourself from aluminium foil (see photo) which is easy to work with and can be adapted to the size of the pots you are using. 


  2. The previous evening:  Wash the figs and cut them into 8 pieces, the place them into the pan.  
  3. Peel and core the pears, then cut them into small cubes.  Add them to the figs. 
  4. Cover them with the sugar, mix well then covering with a clean cloth, leave to macerate until the following day. 
  5. The following day the melted sugar and fruit will have formed a thick paste. 
  6. Scald the pots and lids. 
  7. Bring the jam gently to the boil over a very low heat.
  8. When the jam has reached boiling point, increase the heat to medium and continue boiling for 20 minutes, stirring from time to time with a wooden spoon.  The jam should have thickened.  Add the lemon juice and mint leaves to the jam.  And leave to infuse for 5 minutes on a very low heat. 
  9. Remove the mint leaves and pour the jam into the prepared pots.  
    Place the lids on and tighten them while they are still warm; as the pots cool, a vacuum is formed which will keep the jam from spoiling. 
  10. That’s it! 
  11.  

 Image

 

A fully ripe fig is very sweet, so there is no need to add lots of sugar to obtain a good jam consistency. 

The lemon juice acts as a flavour enhancer.  

 

 

 

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6064 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6247 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8654 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15381 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8484 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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