Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8632 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11764 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11585 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Peach Conserve

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A refreshing conserve to be eaten all summer long

 

For 4  30cl pots:
  • 12 peaches
  • 1 kg  granulated sugar
  • zest and juce of 1/2 lemon
  • 8 sprigs of rosemary
  • A large pan

Peach Conserve

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Peal and stone the peaches.  Weigh them – you re aiming for 1 kil of fruit. 
  2. Cover with sugar, scatter the lemon zest and add the juice, mix gently and let stand for an hour. 
  3. The sugar should be melted after an hour.  Heat gently and bring to the boil, then keep at boiling point for 20 minutes.  The conserve will darken and thicken.
  4. With a clean spoon, take a small amount of the syrup and pour it onto a cold plate.  It should become gel like – if not, return to the boil for a further 5 minutes until the desired texture is obtained. 
  5. Place the rosemary sprigs into the conserve and allow to infuse for 5 minutes. 
  6. Scald the pots, remove the rosemary and pour the conserve into the pots using a jam funnel.

 

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Variation: replace the rosemary leaves with 10 leaves of verbena. 

 

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