Martine - Welcome to Gateaupassion.com

Trouver une recette :

Mes Oeufs de Pâques

 

Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!

 

Pour 4 oeufs et 4 mini verrines:

  • 4 oeufs vides
Bavarois:
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 250g de lait entier
  • 60g de sucre
  • parfum au choix
  • 1 feuille de gélatine
  • 80g de chocolat au choix

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



  1. Préparation des coquilles d'oeufs: au couteau , tapoter en cercle pour fendre l'oeuf sans le casser, écarter délicatement avec l'ongle, récupérer les jaunes et les blancs dans deux bols (les blancs vous serviront pour une autre recette). Rincer délicatement les oeufs, laisser sécher.
  2. Préparation du bavarois:
    Faire tremper  la feuille de gélatine dans un bol d'eau.
    Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.
    Dans une casserole, faire bouillir le lait, puis le verser petit à petit sur les jaunes sans cesser de fouetter ;  reverser le tout dans la casserole, remettre à feu vif, toujours en fouettant sans arrêt: la crème va épaissircrème anglaise). Cuire encore une minute, puis transvaser dans le saladier, fouetter toujours pour faire baisser la température.
  3. Diviser en deux bols: dans le premier bol, casser 80g de chocolat . Laisser fondre une minute, puis mélanger pour obtenir une émulsion. Réserver. Deuxième bol: ajouter la feuille de gélatine essorée, mélanger, ajouter le zeste d'orange ou la goutte d'extrait d'orange. Prélever deux cuillères de crème dans une tasse à café, y ajouter deux gouttes de colorant jaune, ou un peu de safran jaune . Réserver.

  4. cliquer pour agrandirQuand la crème est presque froide, remplir les oeufs aux trois quarts : 4 demi-œufs au chocolat, et quatre demi-œufs à l'orange. Se servir pour celà d'une assiette remplie de lentilles, pour pouvoir y poser les demi-œufs sans qu'ils se renversent.
    Réserver la crème restante, pour la servir à part dans des petites verrines. Placer le tout au frigo pour une heure. Au bout d'une heure, verser une goutte de crème colorée en jaune au centre de chaque demi-oeuf, pour imiter le jaune d'oeuf.

 

Image

 

 

 

 

Variante:
le bavarois peut également être versé dans des coquetiers.
S'il y a des enfants, on peut le colorer avec des vermicelles multicolores.

Voir  d'autres recettes de desserts de Pâques.

    

Foolow gateaupassion.com

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:1604 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:9654 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9144 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:13852 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11360 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:17669 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more