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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3424 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6086 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Cigarettes

Recette idéale pour accompagner le Flan au caramel.

Ces biscuits peuvent se conserver 15 jours dans une boîte en fer.

 

Pour 30 cigarettes :

  • 200g de sucre glace
  • 200g de beurre mou
  • 200g de farine tamisée
  • 200g de blancs d'oeufs
  • une plaque de cuisson

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  1. Allumer le four à 160°.
  2. Dans un saladier, mélanger le sucre, et le beurre.
  3. Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger.
  4. Ajouter la farine tamisée, bien mélanger.
  5. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
  6. Avec une cuilère verser huit tas de pâte (elle va s'étaler sur la plaque) , puis finir d'étaler la pâte à la spatule.
  7. Enfourner pour 6 à 7 minutes, les bords doivent dorer.
  8. Enfiler des gants en caoutchouc, puis sortir la pâte dès que les bords sont dorés. Attention , il faut aller vite, car elles vont durcir rapidement: décoller une pâte à cigarette, puis la rouler rapidement, comme pour former une cigarette.( personnellement, je place la plaque sur la porte ouverte du four, pour pouvoir rouler les cigarettes sans qu'elles aient le temps de durcir).
  9. Ainsi de suite pour les autres.N'en faites pas plus de huit à la fois, sinon vous n'aurez pas le temps de les rouler: vous obtiendrez seulement des tuiles.
  10. Variante: Au stade (8) , il est possible de former une timbale: prendre deux verres, l'un plus grand que l'autre. Foncer la pâte sur le grand verre, puis placer le petit verre à l'intérieur. La pâte refroidira ainsi entre les deux verres. Vous vous en servirez pour présenter une salade de fruits par exemple.
  11. Autre variante: Il est possible aussi de former un cornet: vous le réserverez pour y déposer plus tard une boule de glace.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6178 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6354 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8769 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7191 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15492 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8599 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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