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Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.
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Recette de gâteau roulé au tahiné et au chocolat
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| Auteur Martine Acknin |
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Pour 8à10 personnes:
Pour le biscuit:
- 3 gros oeufs (150g hors coquille)
- 90g de sucre
- 90g de farine tamisée
- 1/2 zeste de citron
- une plaque de cuisson 40x30cm
- 2 feuilles 40x30 de papier sulfurisé
Pour le sirop:
- 75g de jus de citron
- 90g d'eau
- 90g de sucre
- 4 tours de moulin de poivre Tellicherry
Pour la garniture:
- 150g de tahiné (purée de sésame)
- 180 g chocolat dessert râpé
- 50g de crème liquide entière
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| Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 120 minutes |
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C'est un gâteau roulé délicieux par ses saveurs bien dosées, et qui permet de profiter des bienfaits du sésame!
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Recette de angel cake
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| Auteur Martine Acknin |
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Pour 4 parts:
- 4 blancs d'oeufs(120g)
- 100g de sucre glace
- 10 gouttes de jus de citron vert
- 35g de farine
- 10g de maïzena
- un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
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| Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes |
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Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.
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Recette de biscuit roulé à la confiture.
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| Auteur Martine Acknin |
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Pour 12 personnes:
Pour le biscuit :
- 6 gros oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 120g poudre d’amandes
- 120g farine de blé fluide
- 2 plaques de cuisson 30X40
- papier sulfurisé
Pour la garniture:
- un pot de confiture de figues ou autre, plutôt coulante
- sucre glace
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| Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 11 minutes Repos: 60 minutes |
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C’est un biscuit bien moelleux grâce à la poudre d’amandes. On peut le garnir avec la confiture de son choix. il suffit que la confiture soit mixée au préalable pour pouvoir l’étaler facilement. Cette recette est faite avec deux gâteaux de petit diamètre car , une fois coupées, les petites tranches sont plus jolies dans l’assiette.
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Recette de gâteau citron-pavot
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| Auteur Martine Acknin |
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Pour 12 personnes:
Pour le gâteau:
- 240g de beurre ramolli
- 300g de sucre roux
- 2 zestes de citron
- 4 oeufs moyens
- 300g de farine tamisée
- 80g de graines de pavot
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100g de lait
- 1 moule à manqué Ø26cm
Pour le glaçage:
- 150g de sucre
- 2 jus de citron
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| Difficulté: facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 60 minutes |
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C'est un gâteau moelleux grâce à son glaçage au citron, et craquant à la fois grâce aux petites graines de pavot.
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