Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3327 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5967 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Christmas Shortbreads

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With a soft crumbly texture

 

 

Makes 35 à 40 biscuits:

 

  • 250g flour
  • 125g caster sugar
  • 125g softened butter, 
    cut into small pieces  
  • zest of 1 lemon
  • 1 pinch of salt
  • 1 small egg(50g)
  • icing(optional):
  • white of a small egg
  • 60g icing sugar

 

Christmas Shortbreads

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  • In a large bowl, mix the flour, salt, sugar and butter.  Rub the fat into the flour.  Make sure that you don’t work the mixture for longer than 5 minutes or the butter will become too soft in contact with your fingers. This can also be done in a food mixer:  stop before the mixture binds together and becomes a dough.  
  • Mix in the egg to obtain a smooth dough.   If you’re using a food mixer, this will take 30 seconds.
    Shape the dough into a ball, place it between tow sheets of floured baking parchment and roll it out with a rolling pin to a thickness of 5 or 6 mm.  Place it on a baking sheet, still within the sheets of baking parchment, and refrigerate for an hour.  
  • Preheat the oven to 160°.
  • The dough will be firm after an hour and easier to cut.  Remove the baking parchment and cut different shapes, such as stars, moons or hearts.  Place the biscuits on a baking sheet lined with fresh baking parchment and bake for 15 to 20 minutes.
  • Leave to cool, then sprinkle with icing sugar .
  • Variation: For those of you who are brave enough, instead of sprinkling with icing sugar, you can decorate them with a royal icing:
  • In a bowl, mix 20g of egg white with 60g icing sugar, whisk it briskly with a fork. Then simply coat each biscuit with a brushful of the icing mixture.   
  • Leave to harden overnight.   

 

Sablés lunes Image

 

 

Moons:

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6074 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6260 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8669 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7090 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15393 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8495 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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