Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3315 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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English Muffins

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These are soft, tender and chewy English muffins.

 

For 28 muffins:
  • 1 1/4 cups lukewarm water
  • 4 cups bread flour
  • 2 1/2 tsp instant yeast
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 1/2 tsp salt
  • 2 small egg whites
  • fine cornmeal

  • l
 

English Muffins

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



  1. Pour the lukewarm water in to a large bowl. Add instant yeast, baking soda and 2 cups of bread flour. Mix till smooth. Allow to sit for 5 minutes uncovered.
  2. In the meantime, place the eggwhites into a separate bowl and beat eggwhites with an electric mixer. You want them to become stiff and moist. Once the eggwhites have formed stiff peaks; add to dough batter. Using a rubber spatula fold in eggwhites till incorporated into the batter.
  3. Start to add in the rest of the flour, a 1/4 cup at a time. After the first 1/4 cup mix in salt. When the mixture becomes hard to mix ,turn out onto a flat surface. Knead for about 5 to 6 minutes till it becomes smooth and silky. Add a little oil to a clean bowl and place the dough into the bowl. Turn dough over till all sides are very lightly coated. Cover with plastic wrap and allow to rest till double in bulk, about 1 hour.
  4. Afterwards, turn out onto a flat surface. Press to release some of the air from the dough. Using a rolling pin roll out to a 1/2 inch thick. Allow dough to rest for 3 minutes to relax.
    Using a 3 inch cookie cutter, cut out circles. Place the cut out pieces onto some cornmeal. Where you have left-over dough just gather together and cut out a few more circles. Sprinkle the tops with more cornmeal. Cover with plastic wrap and allow to rest for 45 minutes.
  5. About 5 minutes before you are ready to cook the english muffins heat your griddle to 350F or place your frying pan on a medium heat. Spray with a little oil spray and once the griddle is hot, put the muffins on it and fry. If you are using a fry pan you may only be able to fry 3-4 at a time. Fry on one side for about 4 minutes. Then turn over and fry for another 4 minutes. Do this once more to a total of 16 minutes.
  6. Bon appétit!

 

Image

 

Original recipe here.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6062 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6247 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8653 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15381 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8484 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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