Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3316 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Easter Rabbit

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Spend a happy morning or afternoon making this pretty rabbit.

 

For 1 rabbit:
  • 200g rye flour
  • 300g de plain flour
  • 170g strong white flour
  • 13g salt
  • 420g cold water
  • 13g fresh yeast
  • 20g softened butter
  • 1 baking sheet
    the width of your oven

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  1. Blend the yeast with the water, then knead all the ingredients together at speed 1.  This will give you an easy-to-work ball of dough.  Take a third, form into a ball and leave to rise at room temperature (at not more than 20°) covered with a cloth.
  2. On a sheet of baking parchment the width of your oven roll out the remaining dough to 1cm thick.
  3. Cut out the rabbit shape with a knife using a cardboard template (the shape is easy to draw).  Cut out the ears and the ball and attach to the body.  When it’s ready, prepare your stencils, then sieve flour over the areas you wish to be paler.
  4. Cover with a large basin and leave to rise 40 mins at room temperature.
  5. Take the reserved portion of dough and roll out to form a base 20X10cm.  Slash the sides with a razor blade, flour the top, cover with a large bowl and put in the fridge.
    Pre-heat oven to 220°.
  6. After 40mins put the rabbit in the oven, pour a cup of water onto the floor of the oven to make steam, and bake for 40 mins, reducing the temperature to 200° after 30 mins.
  7. When removed from the oven, it will be white where floured and brown everywhere else.  Take the base out of the fridge, and press the feet of the rabbit into it.
    Reset oven to 220° and cook the base for 40 mins, reducing the temperature to 200° after 30 mins.
  8. When cooked, leave to cool on a grill, then insert the rabbit’s feet into the holes in the top, further hollowing them out  if necessary.

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This bread can be used as decoration on Easter Day and can be eaten at once.  The base, being thicker will remain softer.  You can also make this bread up to 6 days in advance.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6065 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6248 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8655 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15382 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8486 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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