Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3793 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6416 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tourment d'amour

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C'est un vrai dessert créole, sur la base d'une tarte à la confiture de coco, garnie de crème pâtissière et recouverte d'une génoise à la vanille. 

Recette du tourment d'amour

Pour 8 personnes:

  • 150g de confiture de coco
Pour la pâte brisée:
  • 250g de farine froide
  • 1 pincée de sel
  • 150g de beurre froid
  • 60g d'eau froide
Pour le biscuit:
  • 3 œufs moyens
  • 110g de sucre en poudre
  • 1 zeste de citron
  • extrait de vanille
  • 80g de farine
Crème pâtissière:
  • 50cl de lait
  • 2 œufs+1 jaune d'œuf
  • 100g de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de rhum blanc
  • 35g farine
  • 20g maizena
  • 1 moule à manqué Ø22cm

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   Temps de Préparation: 30 à 40 min.
   Temps de Cuisson: 45 min.
   Temps de Repos: 30 min.

 

  

  1. Préparer la pâte brisée: Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés, effriter le tout du bout des doigts. Ajouter l'eau et écraser la pâte avec la paume de la main. On obtient une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.
    Abaisser la pâte, et foncer le moule à manqué, après l'avoir beurré. Penser à faire remonter la pâte sur les côtés. Piquer à la fourchette. Réserver au frais.
  2. Préparer la crème pâtissière:
    Dans un saladier, mélanger la farine , la maizena et le sucre, ajouter les oeufs et battre au fouet deux minutes.

    Dans une casserole, faire bouillir le lait.
    Tout en continuant de battre, verser la moitié du lait sur le mélange farine, sucre, oeufs. Quand le mélange est homogène, remettre le tout dans la casserole avec le reste du lait, puis amener à ébullition à feu moyen. A ce moment-là, la crème commence à bouillonner , et la crème s'épaissit d'un coup. Retirer la casserole du feu, puis couvrir d'un film alimentaire (pour éviter que la surface sèche), et laisser refroidir.
  3. Préparer le biscuit:
    Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. A la spatule, incorporer le zeste de citron , la vanille et la farine tamisée.
  4. Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
  5. Montage: Garnir la pâte de confiture de coco, bien lisser à la spatule. Verser ensuite la crème pâtissière, la répartir uniformément, puis recouvrir le tout avec la pâte à biscuit. Lisser à la spatule, puis enfourner au gradin inférieur pour 45 minutes environ.

 

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Vous pouvez utiliser une pâte brisée déjà prête.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6505 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6679 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9103 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7508 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15845 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8957 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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