Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3321 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5964 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Scones

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This recipe comes from a baker friend who makes the best scones I know.

 

For 18 scones:
  • 450g self-raising flour
  • pinch salt
  • 110g butter or shortening
    this gives a lighter scone
    but does contain transfats
  • 50g caster sugar
  • 410ml full-fat milk ( this can vary
    according to the flour you use)
  • 1 little egg

Scones

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Prep time: 20 min.
Cooking time: 20 min.
Leaving time: 15 min.

 

 

  1. Preheat oven to 220°/230°C
  2. Mix the flour and salt, and rub in the fat with your fingers till it resembles breadcrumbs.
  3. Add the sugar and milk (or use a mixer) taking care not to overmix. 
  4. Knead to a dough and roll out on a floured surface to 2cm thick.  
  5. Pick the sheet of dough up and let it drop back onto the floured surface; it should retract slightly.  Leave to relax for 5 mins.   
  6. Using a 5/6cm cutter cut out the scones and place on a baking tray covered with silicone baking paper.  To amalgamate the left over cuttings, layer and push them together (rather than kneading which can prevent the gluten from working). Form into a round and cut a cross in the top, so that you can break it into quarters when cooked.  
  7. Beat the egg with a little water and brush over the tops  of the scones, taking care not to let any run down the sides as this will cause the scones to rise unevenly. Leave to dry before coating a second time.  Leave to rest for 15 mins in a cool place.
  8. Cook for about 20mins till golden brown, checking from time to time.

 

Image

 

A recipe from Mineke.

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6071 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6254 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8664 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7087 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15388 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8492 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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