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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7194 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10353 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10306 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Baba au rhum et à l’ananas

Recette de Baba au rhum et à l’ananas

Pour 6 personnes

Pour la pâte à savarin:

  • 250g de farne T45
  • 2 pincées de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie, ou 10g levure fraîche
  • 3 c.à.s.d’eau
  • 3 oeufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8cl de lait
  • 65g beurre mou
  • 1 moule à baba

Pour le sirop:

  • 25cl d’eau
  • 125 gr de sucre
  • 80g de rhum AOP
  • 1 ananas mûr à point
  • 4 c.à.s. confiture d’abrcots mixée
Difficulté: Moyenne Préparation: 4h+30 minutes Cuisson: 30minutes Repos: 60 minutes

Ce baba est fait avec la pâte à savarin, elle est très légère, et bien gonflée. On peut faire cete pâte la veille ou même l’avant-veille, à condition de l’envelopper dans un sachet hermétique, lorsque le gâteau est encore tiëde, et le conserver au frigo.

  1. Faire le savarin. Réserver.
  2. Eplucher l’ananas, et couper la chair en gros dés. Mettre au frais.
  3. Préparer le sirop: dans une casserole, chauffer l’eau et le sucre, puis faire bouillir deux minutes. Retirer du feu, laisser tiédir. Ajouter ensuite le rhum.
  4. Placer le svarin dans un plat rond creux. L’arroser abondamment avec le sirop encore tiède. Le gâteau va ainsi gonfler du tiers de son volume. 
  5. Lorsque le baba a refroidi, le napper régulièrement avec de la confiture d’abricots. Garnir l´intérieur de la couronne avec les dés d’ananas. Réserver au frais jusqu’au service.

Bon appétit !

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