Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5010 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6762 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:6905 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11696 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8447 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9125 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8403 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Gâteau roulé sésame-chocolat

Recette de gâteau roulé au tahiné et au chocolat

Pour 8à10 personnes:

Pour le biscuit:

  • 3 gros oeufs (150g hors coquille)
  • 90g de sucre
  • 90g de farine tamisée
  • 1/2 zeste de citron
  • une plaque de cuisson 40x30cm
  • 2 feuilles 40x30 de papier sulfurisé

Pour le sirop:

  • 75g de jus de citron
  • 90g d'eau
  • 90g de sucre
  • 4 tours de moulin de poivre Tellicherry

Pour la garniture:

  • 150g de tahiné (purée de sésame)
  • 180 g chocolat dessert râpé
  • 50g de crème liquide entière
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 10 minutes Repos: 120 minutes

C'est un gâteau roulé délicieux par ses saveurs bien dosées, et qui permet de profiter des bienfaits du sésame!

  1. Préparation du sirop: dans une petite casserole, faire chauffer à feu moyen le jus de citron avec l'eau et le sucre. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser réduire pendant 10 minutes. Eteindre le feu , ajouter le poivre de Tellicherry, mélanger, et réserver.
  2. Préparation du biscuit: préchauffer le four à 175°. Dans le bol du robot, mettre le sucre et le zeste de citron , ajouter les oeufs entiers, et fouetter à petite vitesse jusqu'à obtenir un ruban ferme. Incorporer à la spatule la farine tamisée, la préparation doit être homogène . Verser sur la plaque recouverte de papier sulfurisé (le papier doit être ajusté aux quatre coins de la plaque), lisser à la spatule pour égaliser l'épaisseur sur toute la surface. Enfourner au milieu du four pour 10 à12 minutes à surveiller, le biscuit doit tout juste commencer à dorer. Sortir la plaque du four. Couvrir le biscuit avec l'autre feuille de papier sulfurisé, attendre que la plaque soit tiède pour ne pas se brûler, puis retourner l'ensemble sur le plan de travail. Vous pourrez ainsi délicatement décoller la feuille de cuisson, puis vous la reposez sur le biscuit pour conserver l'humidité, et couvrez le tout avec la plaque de cuisson. Ne plus s'en occuper pendant la préparation suivante. Le biscuit ne sèchera pas.
  3. Préparation de la garniture: Râper le chocolat. Penser à utiliser du chocolat dessert, ne pas utiliser d'autre chocolat sous peine d'obtenir une consistance différente. Mélanger le tahiné dans le pot pour le rendre homogène. Mettre 150g de tahiné dans un bol. Au micro-ondes puissance faible (350), réchauffer le tahiné à 50°. Y verser le chocolat râpé, mélanger un peu, et laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger, la température va descendre à 35°. On obtient une préparation lisse comme une ganache. Ajouter alors la crème liquide entière, réchauffée au préalable au micro-ondes. bien mélanger avec un petit fouet. La crème devient plus onctueuse.
  4. Pendant ce temps, ôter délicatement la feuille de papier sulfurisé du biscuit, et le puncher avec le sirop de citron (utiliser un pinceau, pour plus de facilité). Verser ensuite la garniture chocolat-tahiné, et lisser à la spatule pour que l'épaisseur soit la même sur toute la surface. Enrouler ensuite doucement le biscuit sur lui-même, en s'aidant de la feuille de papier sulfurisé. Laisser le gâteau roulé bien serré dans le papier sulfurisé, et placer au frigo pour au moins deux heures. On peut aussi le faire la veille.
  5. Ne pas décorer, pour laisser les invités deviner les ingrédients utilisés!

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassiodn.com

Voir d'autres recettes de gâteau roulé.Voir la recette de la bûche au chocolat et glaçage miroir.

 

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4579 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:4874 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7135 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5699 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:13961 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:6888 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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