Martine - Welcome to Gateaupassion.com

Trouver une recette :

Angel cake

Recette de angel cake

Pour 4 parts:

  • 4 blancs d'oeufs(120g)
  • 100g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron vert
  • 35g de farine
  • 10g de maïzena
  • un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes

Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.

  1. Préchauffer le four à 145°.
  2. Tout d'abord, il faut tamiser les farines une première fois, puis tamiser à nouveau avec 40g de sucre. Dans un autre récipient, préparer 60g de sucre glace.
  3. Fouetter les blancs au fouet électrique, puis dès qu'on obtient une mousse, ajouter le jus de citron, fouetter encore, puis ajouter les 60g de sucre glace restants. Monter en neige ferme, çà doit faire des pics. 
  4. Tamiser les poudres au-dessus des blancs, et mélanger délicatement à la spatule. Verser la préparation dans le (ou les) moule(s), en les remplissant aux 2/3, et enfourner pour 20 minutes (pour de spetits moules), ou 30 minutes pour un grand moule. Dans tous les cas, ne pas beurrer le(s) moule(s). L'angel cake se démoule très facilement en faisant glisser une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.
  5. Au sortir du four, renverser le(s) gateau(x) sur une grille pour les aérer, il faut les laisser reposer une heure environ.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVous pouvez aromatiser vos angel cakes avec du cacao, de la pistache,du thé matcha, ou de l'extrait de vanille.

Voir d'autres recettes de gâteaux utilisant des blancs d'oeufs.

    

Foolow gateaupassion.com

Gâteaux aux noix

Cake à la banane et aux noix de pécan

24-04-2019 Hits:2083 Cakes Administrator - avatar Administrator

Recette de cake banane et noix de pécan Auteur Martine Acknin Pour un cake de 28cm: 3 bananes mûres 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique 1 gousse de vanille 50 g noix de pécan 2 gros...

Read more

Tarte fine aux noix,caramel,café

08-01-2013 Hits:10266 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte de chef avec ses trois textures gourmandes. Les saveurs de caramel et de café sont bien dosées pour accompagner les noix.   Pour 8 à 10 personnes: Pour...

Read more

Tarte caramélisée aux Noix

26-10-2010 Hits:9649 Tartes Administrator - avatar Administrator

Un goût de toffee pour cette tarte caramélisée aux noix. C'est une tarte remarquable par sa simplicité. Il faut juste un peu de patience pour casser les noix, si vous...

Read more

Gâteau pommes,orange,noix

09-01-2010 Hits:14380 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Délicieux gâteau grâce à son juste dosage en saveurs...   Pour un moule de 22 cm: 2 pommes reinettes(300g) un jus d'orange (80g) 50g de noix concassées 200g de farine tamisée 1 c.à.c rase de...

Read more

Entremets noix chocolat

29-10-2006 Hits:11879 Desserts d\'hiver Administrator - avatar Administrator

 Noix en habit de chocolat pour un dessert de classe.   Ingrédients pour 6 personnes: 100g de sucre 4 oeufs 100g de poudre de noix 50g de farine tamisée 80g de chocolat dessert Pour le glaçage: 80g...

Read more

Gâteau de noix

14-10-2006 Hits:18144 Gateaux Administrator - avatar Administrator

 c’est un concentré de noix, pour accompagner le café, ou le chocolat chaud.   Ingrédients pour 10 personnes: 100g de beurre 230 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 oeufs...

Read more