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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8632 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11764 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11585 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Angel cake

Recette de angel cake

Pour 4 parts:

  • 4 blancs d'oeufs(120g)
  • 100g de sucre glace
  • 10 gouttes de jus de citron vert
  • 35g de farine
  • 10g de maïzena
  • un moule à angel cake ou un moule à kouglof, ou moules à cannelés en silicone
Difficulté: facile Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Repos: 60 minutes

Ce gâteau, très populaire au Japon, est composé essentiellement de blancs d'oeufs, ce qui le rend très léger. Sa texture est plus ferme qu'un soufflé, mais plus souple qu'une génoise. Le moule à angel cake est constitué d'une cheminée en son centre. Une fois cuit, on peut le garnir avec des fruits, ou de la crème chantilly.

  1. Préchauffer le four à 145°.
  2. Tout d'abord, il faut tamiser les farines une première fois, puis tamiser à nouveau avec 40g de sucre. Dans un autre récipient, préparer 60g de sucre glace.
  3. Fouetter les blancs au fouet électrique, puis dès qu'on obtient une mousse, ajouter le jus de citron, fouetter encore, puis ajouter les 60g de sucre glace restants. Monter en neige ferme, çà doit faire des pics. 
  4. Tamiser les poudres au-dessus des blancs, et mélanger délicatement à la spatule. Verser la préparation dans le (ou les) moule(s), en les remplissant aux 2/3, et enfourner pour 20 minutes (pour de spetits moules), ou 30 minutes pour un grand moule. Dans tous les cas, ne pas beurrer le(s) moule(s). L'angel cake se démoule très facilement en faisant glisser une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.
  5. Au sortir du four, renverser le(s) gateau(x) sur une grille pour les aérer, il faut les laisser reposer une heure environ.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVous pouvez aromatiser vos angel cakes avec du cacao, de la pistache,du thé matcha, ou de l'extrait de vanille.

Voir d'autres recettes de gâteaux utilisant des blancs d'oeufs.

    

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