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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2799 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5502 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Gâteau roulé à la confiture de figues

Recette de biscuit roulé à la confiture.

Pour 12 personnes:

Pour le biscuit :

  • 6 gros oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 120g poudre d’amandes
  • 120g farine de blé fluide
  • 2 plaques de cuisson 30X40
  • papier sulfurisé

Pour la garniture:

  • un pot de confiture de figues ou autre
  • sucre glace
Difficulté: Moyenne Préparation: 30 minutes Cuisson: 11 minutes Repos: 60 minutes

C’est un biscuit bien moelleux grâce à la poudre d’amandes. On peut le garnir avec la confiture de son choix. il suffit que la confiture soit mixée au préalable pour pouvoir l’étaler facilement. Cette recette est faite avec deux gâteaux de petit diamètre car , une fois coupées, les petites tranches sont plus jolies dans l’assiette.

  1. Mixer la confiture pour qu’il n’y ait plus de morceaux. Réserver.
  2. Couper deux feuilles de papier sulfurisé, et tapisser les deux plaques de cuisson.
  3. Préchauffer le four à 200°.
  4. Dans une jatte, mettre 2 gros oeufs entiers, et 4 jaunes. Verser les blancs dans une autre jatte, voire dans le bol du robot pâtissier si vous en avez un.
  5. Dans la première jatte, ajouter 100g de sucre en poudre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, mettre en route le robot et monter les blancs en neige. Ajouter alors 100g de sucre en poudre pour les « serrer ». Fouetter encore 4 minutes.
  6. Ajouter au mélange jaune 120g de poudre d’amandes et 120g de farine tamisée. Fouetter deux minutes. Incorporer alors la moitié des blancs montés, bien mélanger . Ajouter ensuite le reste des blancs, et mélanger à nouveau à petite vitesse deux minutes pour obtenir un mélange homogène. »
  7. Verser la moitié de la préparation sur une plaque, bien lisser à la spatule pour obtenir une surface régulière. répéter l’opération avec l’autre moitié. Enfourner pour 11 minutes en intervertissant les plaques au bout de 6 minutes.
  8. Lorsque la pâte commence tout juste à dorer(11 minutes environ), sortir les plaques du four. Poser sur chaque biscuit une autre feuille de papier sulfurisé, puis un torchon. Laisser refroidir. ne pas s’inquiéter pour le biscuit, il ne sèchera pas .
  9. Lorsque le biscuit est froid, le renverser sur la feuille de papier sulfurisé, puis décoller doucement le biscuit en pliant peu à peu le papier . Renverser le tout dans la position initiale. Répartir régulièrement la confiture sur le biscuit, puis le rouler en partant du bord le plus long(pour que le rouleau final fasse 40cm de long). L’envelopper dans la feuille de papier sulfurisé, et réserver au frais pendant une heure au moins. Répéter l’opération pour le deuxième biscuit.
  10. On peut se demander pourquoi faire deux biscuits et non pas un seul? Tout simplement car cela ne demande pas plus de travail, et on peut facilement le congeler une fois terminé. Mais on peut aussi découper chaque rouleau en 12 portions, les ranger dans une boîte en fer, et les emporter en randonnée…

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.com

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5538 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5812 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8104 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6630 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14891 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7920 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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