Martine - Welcome to Gateaupassion.com

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Cake à la banane et aux noix de pécan

Recette de cake banane et noix de pécan

Pour un cake de 28cm:

  • 3 bananes mûres
  • 1 c.à.s. de rhum ambré de Martinique
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g noix de pécan
  • 2 gros oeufs
  • 125g de sucre muscovado
  • 100g de beurre ramolli
  • 200g de farine fluide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c.à.c. rase de cannelle
  • 1 moule à cake
Difficulté: facile Préparation: 20 minutes Cuisson: 50 minutes Repos: 60 minutes

C’est un cake moëlleux , avec une croûte craquante. Les saveurs sont très bien dosées, et le sucre muscovado est parfait pour cette recette, car il s’accorde avec la banane et les noix de pécan.

Cake à la pomme

Recette de cake à la pomme

Par gateaupassion.com

Pour un cake de 25cm

  • 160g de farine
  • 1/3 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de cannelle
  • 140g beurre demi-sel
  • 3 gros oeufs
  • 170g sucre semoule
  • 1 belle pomme golden ou reine des reinettes ou chanteclerc
  • 50g raisins secs(facultatif)
  • 1 moule à cake 25cm
Difficulté: Facile Préparation: 25 minutes Cuisson: 40 minutes Repos: 0 minutes

Ce petit goût de sucré salé est un régal pour les papilles! Merci à Cathy de m'avoir fait découvrir ce merveilleux gâteau...

  1. Une heure avant ou bien la veille: faire tremper les raisins dans une c.à.s de rhum. Cette étape est facultative.
  2. Préchauffer le four à 180° (th6), beurrer et fariner le moule.
  3. Tamiser la farine avec la levure et la cannelle, réserver.Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, laisser refroidir.
  4. Dans le bol du robot, fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. A la spatule, incorporer alors la farine (3) en soulevant la pâte. Le mélange doit être homogène et mousseux.
  5. Verser le beurre dans la pâte, mélanger toujours à la spatule en soulevant la pâte.
  6. Peler la pomme et la râper au-dessus de la préparation(râpe à gros trous) , mélanger à nouveau . Ajouter les raisins égouttés et farinés, mélanger.
  7. Verser le tout dans le moule, et enfourner pour 45 minutes, en baissant à 170° au bout de 20 minutes.
  8. Laisser refroidir dans le moule.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comOn peut aussi utiliser des pommes sauvages, quand c'est la saison, c'est encore meilleur. Ce cake conserve son humidité pendant quatre jours, grâce à la présence des pommes.

Voir d'autres recettes de cakes.

Cake au chocolat, gingembre, épices

Recette de cake au chocolat

Par gateaupassion.com

Pour 10 personnes

  • 125g de gingembre confit+1c.à.s de farine
  • 185g de farine tamisée
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 2 pincées de girofle poudre
  • 2 pincées de 4 épices
  • vanille
  • 1 c.à.c anis en poudre
  • 175g chocolat noir dessert
  • 125g de beurre
  • 45g de miel toutes fleurs
  • 45g de miel de châtaignier
  • 4 œufs(220g d'œuf)
  • 150g de sucre en poudre
  • un moule à cake 24cm
  • papier sulfurisé
Difficulté: Facile Préparation: 40 minutes Cuisson: 1h15 Repos: 0 minutes

Ce cake aux saveurs épicées bien dosées, reste moelleux grâce à la présence de miel.

Cake au citron

Il est acidulé sans être amer.

 

Pour un cake de 25 cm:

  • 200g de beurre pommade
  • 200g de sucre
  • 4 œufs moyens
  • 1 citron
  • 250g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de confiture de citrons
  • 1 moule à cake de 25cm

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  1. Dans une jatte, fouetter le beurre mou et le sucre, le mélange doit prendre une consistance aérée.
  2. Ajouter 4 jaunes d'œufs, puis le zeste et le jus du citron. Mélanger à la spatule.
  3. Monter les blancs en neige, et les incorporer en deux fois, en mélangeant toujours à la spatule , délicatement.
  4. Ajouter petit à petit la farine tamisée et la levure, en mélangeant toujours à la spatule.
  5. En dernier, Incorporer la confiture de citrons.
  6. Chemiser le moule, puis le remplir de la préparation, et enfourner pour 50 minutes à 185°, en baissant à175° au bout de 20 minutes, pour fendre le cake afin qu'il se développe mieux.
  7. Laisser refroidir dans le moule.
  8. Décorer avec des tranches de kiwi.
  9. Bon appétit!

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

 

Cake aux ananas confits

Au lieu de faire le cake avec les classiques fruits confits, essayer cette recette faite avec des ananas confits, bien moëlleux, et macérés dans du rhum!

 

Ingrédients p.10 personnes:

  • 100g de beurre ramolli
  • 70g de beurre végétal
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 2 c à soupe de lait
  • 270g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2c à soupe de rhum
  • 300g d'ananas confits
  • 1 moule à cake de 22cm 

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  1. Dans un grand bol, mettre le rhum, et les morceaux d'ananas coupés en dés, bien mélanger, réserver.
  2. Allumer le four à 210° programme pâtisseries.
  3. Beurrer un moule à cake de 22cm de long.
  4. Dans un saladier tiède,écrasez le beurre à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger.
  5. Cassez les oeufs, réservez les blancs, et mettre les jaunes dans la préparation précédente, mélanger à la fourchette, ajouter deux cuillères à soupe de lait.
  6. Battre les blancs en neige.
  7. Mélanger la levure et la farine, puis ajouter la moitié de la farine à la préparation, ensuite ajouter délicatement la moitié des blancs battus;
  8. Verser les dés d'ananas dans la farine, mélanger et ajouter ce mélange à la préparation, en mélangeant délicatement.
  9. Ajouter le reste des blancs d'oeufs, et mélanger toujours délicatement à la fourchette en imprimant au plat un mouvementde rotation régulier.
  10. Verser dans le moule et enfourner.
  11. Au bout de 15 minutes, fendre le desssus du cake avec un couteau, et baisser le four à 160°.Prolonger la cuisson pour 45mn.
  12. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

Recette du Cake au Chocolat.

Recette du Cake aux fruits confits.

Recette du Cake à la Pomme.

Recette du Cake au raisiné.

 

Cake aux fruits confits

Recette inratable en suivant les indications...

 

Ingrédients pour 10personnes:

  • 100g de beurre ramolli
  • 70g de beurre végétal
  • 160g de sucre en poudre
  • 4 oeufs moyens
  • 2 c à soupe de lait
  • 270g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2c à soupe de rhum
  • 75g de cerises confites
  • 125g de raisins secs
  • 70g oranges confites
  • 1 moule à cake de 22cm de long

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  Cakes aux fruits confits

 



Pour des raisins qui ne tombent pas, c'est ici.
  1. Préparation des ingrédients:
    Une heure avant: dans un grand bol, mettre le rhum, et les raisins, bien mélanger,réserver. Ramollir le beurre (ne pas le faire fondre). Mélanger la levure et la farine. Casser les œufs, en séparant les blancs et les jaunes.
    Chemiser un moule à cake de 22cm de long.
  2. Allumer le four à 210° programme pâtisseries.
  3. Dans un saladier tiède, écrasez le beurre à la fourchette, ajouter le sucre, bien mélanger au fouet , on doit obtenir une consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter les jaunes d'œufs,  mélanger à la fourchette, ajouter deux cuillères à soupe de lait, puis le rhum dans lequel trempent les raisins.
  5. Battre les blancs en neige, en commençant à vitesse lente pour que de petites bulles se forment, puis augmenter la vitesse, et monter encore 5 minutes.
  6. Incorporer alors la moitié de la farine à la préparation(4), bien mélanger à la fourchette, ensuite incorporer la moitié des blancs.
    C'est maintenant qu'il faut tourner la fourchette dans la pâte, puis la soulever, et répéter le geste 3 ou 4 fois pour que le mélange soit homogène, sans faire retomber les blancs.
  7. Verser le restant de farine, mélanger encore à la fourchette, et enfin incorporer le reste des blancs, puis tourner la fourchette en la soulevant à nouveau.
  8. En dernier, incorporer les fruits confits, cerises entières et oranges coupées en lamelles.
  9. Verser dans le moule, égaliser la surface à la spatule,  et enfourner.
  10. Au bout de 15 à 20 minutes, fendre le dessus du cake avec un couteau, et baisser le four à 170° 160°. Prolonger la cuisson pour 45mn.
  11. Laisser refroidir dans le moule.

 

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Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

 

Recette du Cake aux ananas confits.

Recette du Cake au Chocolat.

Recette du Cake à la Pomme.

Recette du Cake au raisiné.

 

Cake aux oranges confites

Recette de cake aux oranges confites

Pour un cake de 24cm(12 parts):

  • 4 gros oeufs
  • 170g de sucre en poudre
  • 180g de beurre ramolli
  • 290g de farine T55 tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 c.à.s de lait
  • 3 c.à.s de rhum
  • 100g de raisins secs
  • 120g d'écorces d'oranges confites
Difficulté: Moyenne Préparation: 20 minutes Cuisson: 60 minutes Repos: 60 minutes

Une texture de cake bien authentique , où le parfum du rhum enchante les papilles. Il faut penser à mettre les fruits à macérer à l'avance (3h au moins). 

Cake sucré aux courgettes

C'est un gâteau bien moëlleux, aux saveurs délicieuses: Le parfait dosage de fruits secs laisse juste deviner la courgette.

 

Pour deux cakes de 22 cm:

  • 2 œufs moyens
  • 225g de sucre semoule
  • 20cl huile de tournesol
  • 360g courgettes râpées
  • 225g de farine
  • 1/2 c.à.c levure chimique
  • 1/4 c.à.c rase de sel
  • 20g noix hachées
  • 35g noisettes en poudre
  • 55g amandes hachées
  • 70g raisins secs
  • 2 moules à cake de 22cm
    ou un moule à manqué Ø22cm
 

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  1. Râper grossièrement les courgettes.
  2. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  3. Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter l'huile, fouetter encore un peu, puis ajouter les courgettes . Mélanger à la spatule.
  4. Tamiser la farine, le sel, et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation.
  5. Enfin, ajouter les fruits secs. Bien mélanger, puis verser dans le(s)moule(s).
  6. Enfourner pour une heure jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.
  7. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.
  8. Bon appétit!

 

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Ce gâteau peut facilement se congeler en tranches enveloppées de film alimentaire.

Une recette de Mineke.      

Minicakes choco-cerise

Recette des petits gâteaux au chocolat et à la cerise

Pour 6 gâteaux:

  • 1 oeuf moyen
  • 65g de sucre
  • 80g crème liquide entière
  • 60g farine de blé
  • 3g cacao noir en poudre
  • 1,5g levure chimique
  • 6 cerises confites
  • plaque silicone de 6 moules à cake
  • 140g de pâte à sucre rouge
Difficulté: Facile. Préparation: 90 minutes.  Cuisson: 30 minutes. 

Ces petits gâteaux ont une texture moëlleuse et gourmande. Grâce à l'enrobage en pâte à sucre, ils se conservent une semaine et vous pourrez ensuite les décorer à votre goût pour fêter un événement par exemple.

Pain d'épices au chocolat

Etonnant pain d'épices épicé et un peu amer, grâce au cacao en poudre. Il se bonifie si vous le mangez le lendemain.

 

Pour un cake de 25 cm:

  • 4 œufs (144g)
  • 112g de sucre
  • 80g de miel
  • 160g chocolat
  • 80g beurre fondu
  • 80g farine type 65
  • 16g cacao en poudre
  • 48g amandes en poudre
  • 9g levure chimique
  • 1c.à.c épices pour pain d'épices
  • 80g amandes
  • 40g oranges de marmelade
  • 1 moule à cake de 25cm 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





  1. A l'avance, préparer la marmelade d'oranges: Rincer les oranges, les couper en tranches ( laisser la peau) , puis recoupez les tranches en morceaux de 2cm environ. Vous en obtenez 600g. Cuire 3 minutes à l'eau bouillante, puis égoutter. Dans une casserole, verser les 900g d'eau, les 600g de sucre, amener à ébullition, puis ajouter les oranges.Cuire 1 heure à feu vif. Laisser refroidir, puis ajouter 2 càs de Grand Marnier. Cette marmelade se conserve dans un bocal un mois au frigo.
  2. Le pain d'épices:
    Préchauffer le four à 150° (th6), beurrer et fariner le moule.
  3. Dans le bol du robot, fouetter les œufs, le sucre et le miel à la vitesse 4 pendant 15 minutes. Le mélange va tripler de volume, il sera mousseux et léger.
  4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat sans dépasser les 50°. Hors du feu , mélanger à la spatule pour rendre homogène.
    Verser le mélange (1) sur le chocolat encore tiède. Mélanger délicatement à la spatule,
  5. Dans un saladier, mélanger les poudres, puis les incorporer en deux fois à la préparation: la première moitié au fouet, et la deuxième moitié à la spatule, pour ne pas que la mousse retombe. En dernier, incorporer les amandes et les morceaux d'oranges.
  6. Verser dans le moule, et enfourner à 150° pour une heure. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Démouler sur grille, et laisser refroidir.
  8. Envelopper de papier sulfurisé, et manger le lendemain (si vous pouvez).

 

 


Ce gâteau se conserve 48h dans du papier sulfurisé.

Une recette de Bruno Besson, restaurant "La Taverne" à Castelnau (81).

 

    

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