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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3316 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5959 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tiramisu de charles

C'est une recette à faire deux heures à l'avance si vous avez un freezer, et trois heures à l'avance au frigo. Le plus dur, c'est de tenir jusque là...

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 4 œufs moyens
  • 100 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 260gr de mascarpone
  • 1 boite de speculoos(260gr)
  • 1 tasse de café fort
  • 5cl de marsala
  • 8 coupes à dessert

tiramisu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Préparer le café: mettre 4 sticks de café soluble (8g en tout), dans une tasse à café d'eau chaude. Réserver.
  2. Réduire en poudre les spéculoos avec une râpe, ou mieux avec un hachoir électrique. Verser dans un plat creux, puis ajouter le café et le marsala.
  3. Dans un saladier, mettre les sucres, puis ajouter les jaunes d'oeufs. Battre au fouet 2 minutes de façon à obtenir un ruban.
  4. Ajouter alors le mascarpone, et battre à nouveau 2 minutes pour rendre le tout homogène et aéré.
  5. Verser ensuite les spéculoos au café, mélanger.
  6. A part, battre les blancs en neige, sans que la consistance soit trop ferme car ainsi elle sera plus facile à mélanger.
  7. Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Vous devez les mélanger délicatement en soulevant le fouet tout en effectuant une rotation du poignet pour éviter que les blancs retombent.
  8. Prendre alors les huit coupes à dessert, et y répartir la préparation .
  9. Placer au frigo pour 3 heures.
  10. Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de safé soluble.

                 

Image   

  Variante: Au lieu de broyer les spéculoos,  disposez-les entiers au fond d'un plat rectangulaire, imbibez de café, puis recouvrez-les de la préparation au mascarpone.Il sera un peu plus difficile à servir, mais la consistance craquante est très agréable au palais!

 

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6065 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6248 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8655 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7085 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15382 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8486 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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