Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5163 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

Read more

Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6909 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

Read more

Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7146 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

Read more

Simnel cake

22-03-2010 Hits:11885 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

Read more

Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8613 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

Read more

Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9275 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

Read more

Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8538 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

Read more

Trouver une recette :

Verrine ananas


Il s'agit d'un dessert de chef: C'est une crème à la noix de coco posée sur un biscuit coco. Le tout surmonté d'un granité ananas pour que les saveurs se complètent.

 

Pour 6 personnes:

Pour le biscuit:
  • 2 blancs d'œufs (70g)
  • 30g de sucre en poudre
  • 60g noix de coco râpée
  • 30g sucre glace
  • 10g de farine
Pour le granité:
  • 250g chair d'ananas
  • 75g sucre
  • 50g d'eau
  • 1/2 gousse de vanille
Pour la crème:
  • 50g crème fraîche
  • 125g mascarpone
  • 25g noix de coco en poudre
  • 20g de sucre en poudre
  • 15g de Malibu
  • 35g crème montée (chantilly)
Julienne d'ananas:
  • Le reste de l'ananas
  • vanille
  • jus fruit de la passion
Fond rouge: coulis de framboises
  • 6 verres ou verrines de 10cl

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prévoir un gros ananas (1,5kg).une fois épluché, il restera environ 800g de chair.
Faire le biscuit et le granité la veille.

  1. Préparation du granité: Eplucher l'ananas, ne garder que la chair. le couper en dés que l'on place dans le bol du mixer. Dans une casserole, préparer un sirop avec le sucre , la gousse de vanille ouverte, et l'eau. Verser le sirop bouillant sur les dés d'ananas, remettre le couvercle et mixer. Etaler dans un plat assez large, couvrir d'un film alimentaire, et placer au congélateur.
  2. Préparation du biscuit coco:
    Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre peu à peu. A la spatule, incorporer la noix de coco, le sucre glace et la farine. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson, en lissant à la spatule. L'épaisseur doit être la même partout. enfourner pour 15 minutes. Au sortir du four, renverser sur une autre feuille de papier sulfurisé, et laisser refroidir ainsi. le biscuit se décollera facilement, et vous pourrez découper des disques à l'emporte-pièce, à la dimension de la verrine.
  3. Préparation de la crème mascarpone:: Faire bouillir la crème, puis ajouter la noix de coco, le sucre et le Malibu. Donner un frémissement. Laisser refroidir, puis incorporer le mascarpone, et en dernier la crème montée.
  4. Préparation de la julienne: découper des bâtonnets d'ananas. Porter à ébullition le jus de la passion avec la vanille, puis verser sur les bâtonnets d'ananas.
  5. Montage: Au fond de la verrine, verser une c.à.s de coulis de framboises (c'est pour la couleur), ensuite les dés d'ananas, puis le biscuit , découpé à la dimension de la verrine (avec un emporte-pièce ou un petit verre). Couvrir de crème, puis du granité d'ananas. Tous ces arômes se complètent bien, ainsi que les textures. C'est très agréable en bouche.
  6. Décorer de deux feuilles d'ananas, ou une feuille de menthe, ou une feuille de basilic.

 

Image

 

 

 D'après une recette du Jardin des Sens (34).

    

Foolow gateaupassion.com

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4873 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5173 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7441 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:5979 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14254 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7198 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more