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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8719 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11851 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11669 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Brousse aux agrumes


C'est un dessert frais à la brousse de brebis, relevée par le citron vert et l'orange.

 

Pour 6 personnes:

  • 600g de brousse de brebis
  • 3 citrons verts
  • 150g de sucre
Pour le coulis:
  • 1 jus d'orange
  • 1/4 pot de marmelade d'oranges
  • 1/2 c.à.c rase de cannelle
  • 1/2 cm gingembre frais
  • 1c.à.c de rhum ambré
  • 6 verres

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Temps de préparation:15 minutes
Temps de repos: 24 heures.

 

  1. Préparation des citrons: Rincer les citrons verts, puis les zester en bâtonnets. Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante, puis confire dans un sirop fait d'un dl d'eau et 150g de sucre. Laisser bouillir 2 minutes, puis éteindre le feu et réserver 12h. Le lendemain, amener à ébullition, laisser bouillir deux minutes, puis éteindre le feu. Lorsque c'est froid, mélanger les zestes égouttés à la brousse. Réserver le sirop.
  2. Préparation du coulis d'oranges-épices:
    Dans une casserole, faire chauffer le jus de l'orange avec la marmelade d'oranges. Ajouter la cannelle, le gingembre râpé, laisser frémir 5 minutes. Ajouter le rhum. Laisser infuser une nuit.
  3. Le jour-même: Dresser la brousse dans des verres transparents ou des coupes, le citron doit être visible. Ajouter une c.à.c de sirop sur chaque brousse. Au centre, mettre une c.à.s de coulis, et servir.

 

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On peut préparer ce dessert la veille.

    

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