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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:8717 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:11851 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:11668 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Panacotta fraises basilic


Surprenez vos invités par cette association du basilic et de la fraise , c'est un vrai régal. on sent bien le goût du basilic qui a infusé dans la crème.

 

Pour 6 verres de 25cl:

  • 60cl de crème liquide
    entière ou allégée
  • 35cl de lait
    entier ou allégé
  • 3 branches de basilic
  • 60g de sucre en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • sorbet fruits rouges
Pour la décoration:
  • quelques fraises
  • feuilles de basilic
  • tuiles de fraises
  • 6 verres

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 6 à 12 heures.

  1. Dans une casserole, verser la crème et le lait. Amener à ébullition, puis ajouter les trois branches entières de basilic, faire bouillir une minute, puis éteindre le feu et laisser infuser 15 à 20 minutes.
  2. Placer les feuilles de gélatine dans un grand plat d'eau froide, pour les ramollir.
  3. Lorsque le basilic est infusé, le retirer, et ajouter le sucre. Fouetter pour faire fondre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger bien.
  4. Verser dans les verres, sans les faire bouger, puis placer au réfrigérateur pour six à douze heures.
  5. Finition: Poser une boule de glace sur chaque panacotta durci, puis décorer avec une fraise , une feuille de basilic et deux tuiles croustillantes de fraises.
  6. Déguster aussitôt.

 

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Variante: très bonne association aussi, remplacer le sorbet aux fruits rouges par une boule de glace au chocolat, qui se marie également très bien avec le goût du basilic. Décorer avec des tuiles au chocolat.

Voir la recette des Tartelettes aux fraises.
Voir la recette du Fraisier.
Autres desserts aux fraises

Une recette de :Claudine.

    

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