Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5319 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:7049 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7318 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:12067 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8801 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9446 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8695 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Mini-Charlottes aux Framboises

Ces petites charlottes sont réalisées avec une infusion lactée de verveine, qui s'associe parfaitement aux framboises. Le sirop de menthe qui imbibera les biscuits sera un petit mystère de plus à faire deviner à vos invités!

 

Pour 6 mini-charlottes:

  • 2 œufs moyens
  • 40g de sucre en poudre
  • 25cl de lait
  • 12 feuilles de verveine
  • 2 feuilles de gélatine
  • 125g crème liquide entière
  • 12 biscuits à la cuiller
  • Pour le sirop:
    3 c.à.s de sirop de menthe
  • 3 c.à.s d'eau froide
  • 3 c.à.s de rhum blanc
  • 6 cercles à pâtisserie Ø7cm
  • 6 bandes de rhodoïd
  • ou six verrines transparentes
  • 50 framboises

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Temps de Préparation: 40 min.
Temps de réfrigération: 2 à 3 heures en fonction du frigo.

Placer la crème au réfrigérateur deux heures avant, ainsi qu'un récipient plus haut que large (bocal, ou cul-de-poule) dans lequel vous la monterez en chantilly.


  1. Préparation de la crème:
    Verser le lait dans une casserole, puis porter à ébullition. Eteindre le feu, puis infuser les feuilles de verveine dans le lait pour deux minutes. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre, pour obtenir une mousse blanche (cette opération peut se faire au fouet électrique).
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
    Retirer la verveine du lait.
    Verser alors la moitié du lait sur ce mélange, en continuant de fouetter, puis reverser le tout dans la casserole, et porter à 80°, tout en continuant de fouetter , attention la crème ne doit pas bouillir sinon des grumeaux vont se former. Baisser le feu et fouetter encore deux minutes, puis retirer du feu et ajouter à cette crème la gélatine essorée.
    Placer la casserole dans une bassine d'eau froide , en remuant la crème de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.
    L'incorporer en deux fois à la crème bien refroidie. Utiliser un fouet, et mélanger délicatement.
  3. Montage:Image
    Disposer les bandes de rhodoïd à l'intérieur des cercles.
    Mettre les ingrédients du sirop dans une assiette à soupe et mélanger.
    Couper chaque biscuit à la cuiller en quatre (voir photo).
    Imbiber légèrement chaque morceau, et placer à l'intérieur du cercle à pâtisserie, côté cannelé vers l'extérieur.
    Mettre une framboise au fond et quatre autres entre les biscuits, puis verser la préparation à la crème, bien tasser et décorer de trois framboises.
    Répéter l'opération pour les cinq autres cercles, ou verrines si vous n'avez pas de cercles.
  4. Filmer de film alimentaire, pour éviter que la crème prenne les odeurs du frigo.
    Placer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures

 

Image

 

Si toutefois des grumeaux se forment au moment de faire la crème, ce n'est pas grave, il suffira de la passer au mixer, et la crème redeviendra homogène.

Ce dessert peut être fait la veille.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5246 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5541 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7815 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6352 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14605 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7607 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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