Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5318 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:7049 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7318 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:12067 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8801 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9446 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8695 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

Recette de panacotta aux fraises

Par gateaupassion.com

Pour 8 personnes

Pour la panacotta:

  • 460g crème liquide entière
  • 500g de fraises
  • 4g d'agar-agar (2sachets)
  • 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques
  • 130g de sucre en poudre

Pour la meringue:

  • 60g de blanc d'œuf(2 moyens)
  • 100g de sucre
  • 200g de framboises ou 100g de coulis de framboises
  • une poche à douille cannelée
  • deux à trois roses pour le décor
Difficulté: Moyen Préparation: 30 minutes Cuisson: 0 minutes Repos: une nuit

C'est une panacotta fruitée, moitié crème et moitié fruit, de couleur rose, adoucie par une meringue parfumée au jus de framboises. Je l'ai réalisée dans le cadre d'un défi cuisine Arc-en-ciel. Il s'agit d'un dessert monochrome, sans colorant.

  1. La veille, préparer le jus de framboises: prendre un gaze, la poser dans un bol, y verser les framboises, ou le coulis de framboises suivant ce que vous avez, puis resserrer la gaze, et presser pour récupérer le jus dans le bol. Laisser à l'air libre pendant une nuit, pour faire évaporer une partie du jus. Ainsi, vous ne vous servirez que de l'extrait, qui sera plus concentré pour colorer la meringue. Vous pouvez le peser avant et après pour connaître la perte en eau. Il faut en récupérer 4à5 c.à.c.
  2. Préparer la panacotta: Dans une casserole,dissoudre l'agar-agar avec 3 c.à.s de crème liquide, bien mélanger puis ajouter le reste de crème. Porter sur le feu, chauffer puis laisser frémir pendant 2 minutes en remuant avec un fouet. Retirer du feu et réserver .
  3. Dans un blender, mixer les fraises rincées, équeutées et égouttées, avec les 130g de sucre en poudre. Bien mélanger avec la crème liquide.
  4. Garnir chaque cercle d'un film alimentaire, ou chaque verre si vous n'avez pas de cercles. il faut bien plaquer le film au fond et contre les parois. Poser chaque cercle sur un plateau. Répartir la crème dans les cercles, puis placer au frigo pour 2 heures(ou une nuit).
  5. Maximum trois heures avant le dessert: Préparation de l'appareil à meringue: Dans une jatte, monter les blancs d'œufs , puis ajouter les 4 c.à.c de jus de framboises, continuer à fouetter puis incorporer le sucre glace en deux fois.
  6. Lorsque la panacotta est figée: Sur une assiette, retourner le cercle ou le verre, ôter le film alimentaire. Garnir la poche à douille avec l'appareil à meringue, et décorer le dessus de la panacotta.
  7. Effeuiller la rose, la rincer à l'eau froide, et poser les pétales sur le pourtour.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir d'autres recettes de Panacotta.

Tags: fruits rouges

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5246 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5541 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7815 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6351 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14604 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7607 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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