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Desserts de fruits rouges

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:7196 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Panacotta aux fraises et meringue rose

05-04-2013 Hits:10354 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de panacotta aux fraises Par gateaupassion.com Pour 8 personnes Pour la panacotta: 460g crème liquide entière 500g de fraises 4g d'agar-agar (2sachets) 6 cercles Ø6,5cm ou 6 verres cylindriques 130g de sucre en poudre Pour la meringue: 60g de...

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Gâteau renversé aux framboises

11-07-2009 Hits:10307 Gateaux Administrator - avatar Administrator

Très facile à faire, c’est un gâteau au délicieux parfum de fruits frais.   Pour 6 personnes: 600g de framboises 50g de beurre 60g de sucre Appareil: 2 gros œufs 100g de sucre en poudre 50g de...

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Coupes de fruits rouges

Voici deux façons de déguster les fruits rouges frais au printemps.

 

 

                                               Coupe crémeuse mascarpone-fraises.

 Pour 3 coupes:

  • 150g de biscuits
  • 250g de mascarpone
  • 2 çàs de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 jus de citron
  • 3 feuilles de basilic ciselées
  • 1 yaourt
  • 9 grosses fraises
  • ou 12 petites
  • 3 coupes à dessert
  • pétales de rose non traitées

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  1. Commencer deux heures trente avant le repas: Prendre le mascarpone, le verser dans un bol, ajouter 2 jaunes d'oeufs, le sucre et 1 jus de citron . Bien mélanger, vous obtenez ainsi un mélange onctueux.
  2. Prendre les biscuits: soit des petits-beurre, soit des tuiles aux amandes, soit tout simplement des boudoirs. Les effriter grossièrement au fond de chaque coupe à dessert.
  3. Verser ensuite le mélange (1), égaliser la surface.
  4. Mettre au frais pour 2 heures environ.
  5. 5 à 10 min avant le repas, prendre un yaourt nature, puis, à la surface de chaque coupe, disposer, avec une cuillère à café, 3 ou 4 nids de yaourt, suivant la dimension de la coupe. Sur chaque nid de yaourt, ciseler 1/3 feuille de basilic, puis poser une fraise au centre du nid..
  6. Terminer la décoration avec des feuilles de menthe, puis des pétales de rose (voir photo).







                              Verrine de fruits rouges au confit de vin.

 

Pour 4 verrines Ø8cm:

  • 140g de confiture de vin
  • 350g de fromage blanc
  • 4 feuilles de basilic
  • 350g de coulis de fraises
  • 60g de sucre
  • 16 framboises
  • 4 fraises

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  1. Dans une petite casserole, faire fondre la confiture de vin à feu doux pendant une minute. Cette confiture se trouve dans les épiceries fines, mais vous pouvez aussi la préparer vous-même, vous ne regretterez pas votre effort! Verser la confiture au fond de chaque verrine, puis mettre au frais 15à20 min.
  2. Dans un bol, verser le fromage frais à 20% puis ciseler le basilic, et mélanger le tout.
  3. Mixer 350g de fraises, ajouter 60g de sucre.
  4. Quand la confiture est prise en gelée, verser le fromage frais, égaliser la surface, puis ajouter le coulis, et mettre au frais pour 1 heure au moins.
  5. Au moment de servir, poser à la surface de chaque verrine 4 framboises et une grosse fraise, décorer avec une feuille de menthe ou de basilic.

   

 

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