Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5319 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:7049 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7318 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:12067 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8801 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9446 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8695 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Ma brousse

 

Si vous avez la chance de vous procurer, une fois, du lait frais entier, alors vous pourrez réaliser cette excellente "brousse", appellation qu'on ne trouve que près de Marseille, et qui se rapporte au lait caillé...

 

 

Pour 300g de brousse:

1,5 litre de lait entier


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  1. Laisser le lait à température ambiante, pendant une journée ou deux. En fait, celà dépend de la saison. Il faut arriver à ce que le lait commence à "tourner", sentir comme un début de fromage. Vous remarquerez que cet arôme rappelle le foin coupé, et qu'on est loin des arômes industriels, celà n'arrive pas tous les jours...
  2. Verser le lait dans une grande casserole, chauffer à température moyenne, surveiller le lait en le tournant.
  3. Arrivé à l'ébullition, le leit doit "cailler" , c'est-à-dire qu'il apparait en surface comme de gros flocons: c'est la brousse.
  4. Laisser bouillir encore une minute, puis enlever la casserole du feu.
  5. Dans la casserole, vous avez donc la brousse, et un liquide blanc appelé "petit lait". Il va falloir égoutter la brousse:cliquer pour agrandir
  6. Prendre une mousseline, comme celles servant à faire les pansements, l'adapter sur un support métallique, cylindrique de préférence, ici il s'agit d'un "emporte-pièce".
    Placer la brousse dans le support, lui-même posé sur une casserole , et refermer la mousseline , en tassant un peu.
    Le petit lait sera récupéré dans la casserole. Vous pourrez le boire nature, car c'est un vrai nectar! Gardez-en un peu pour mettre dans la pâte brisée, à la place de l'eau.
  7. Mettre au frigo jusqu'au lendemain.
  8. Démouler sur une assiette, napper avec deux cuillerées à soupe de miel, ou de confiture suivant les goùts.
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Etant donné qu'il n'y a pas de sucre dans cette brousse, vous pouvez aussi bien la manger salée ou même poivrée, avec des tomates et de la salade.


 

 

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5246 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5541 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7815 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6352 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14605 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7608 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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