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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3882 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6470 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Fondue de pommes et poires confites

Cette méthode de cuisson au four donne des fruits presque confits, et tout dorés. A faire à la pleine saison des pommes.

 

Pour 6 personnes:

  • 1,5kg de fruits épluchés:
    900g pommes peu aqueuses
    450g poires peu aqueuses
    150g de coing
  • 75g de beurre fondu
  • 100g de sucre roux
  • 1 zeste de citron non traité
  • une grande bassine
  • un grand plat en terre cuite

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Comme fruits, on peut prendre des pommes type "Bertrane" , "Reinette du Canada" ou "Chanteclerc", poires "williams". Temps de préparation: 40 minutes. Temps de cuisson: 2h30

 

 

  1. Eplucher les fruits, et les couper en tranches moyennes dans une grande bassine.
  2. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre , et le zeste de citron. L'incorporer aux fruits, bien mélanger.
  4. Verser les fruits dans le moule. Enfourner pour une heure, puis baisser le four à 130° pour encore 1h30. la fondue est prête lorsqu'il n'y a plus d'eau au fond du plat. En cours de cuisson, il faut retourner les fruits deux ou trois fois pour que la cuisson soit uniforme. Au sortir du four, les fruits seront dorés et translucides.
  5. Laisser refroidir dans le moule.
  6. Déguster le lendemain. Bon appétit!

 

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Voir la recette de la Compote Pommes-Coings.

Accompagner de pain d'épices.

 

D'après Une recette de Babeth.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6588 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6754 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9180 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7586 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15913 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9037 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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