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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2800 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5502 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Baba au rhum

Recette du vrai baba au rhum

Ce baba au rhum est fait avec la Pâte à Savarin: elle gonfle bien et le baba est très souple.

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 250g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 2 c.à.s d'eau
  • 3 œufs moyens
  • 10g de sucre semoule
  • 8 cl de lait
  • 65g de beurre mou
    1 moule à savarin ou baba
Pour le sirop:
  • 25cl d'eau
  • 125g de sucre
  • 50g de rhum
Pour la décoration:
  • crème pâtissière avec 1/2l de lait
  • parfumée à l'orange
  • ou bien chantilly

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  1. Il faut s'y prendre cinq heures à l'avance.
  2. Faites le Savarin.
    Déposez-le dans un plat creux. Arroser abondamment de sirop, réserver. Une fois imbibé, le baba doit gonfler d'un tiers de son volume.
  3. Préparez la Crème pâtissière, que vous parfumez avec de l'extrait d'orange, ou de l'orange râpée.
    Quand la crème est refroidie, la placer au centre de la couronne.
  4. Finition: Caraméliser la surface de la crème pâtissière: pour celà , Utiliser un tison chauffé au rouge , le poser sur le sucre en poudre que vous aurez versé à la surface de la crème.  Si vous n'avez pas de tison, utiliser un chalumeau, attention de ne pas trop s'approcher .  Arroser la surface du savarin avec 2 c à s de rhum pur, puis napper de  confiture d'abricots mixée, décorer de triangles d'oranges en marmelade.
  5. Servir frais.


                

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Et voici le Baba au rhum de Cathou avec de la Chantilly et de jolies quartiers d'orange:

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5539 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5813 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8104 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6632 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14891 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7920 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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