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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3884 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6472 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Ile flottante au chocolat

Recette de l'île flottante au chocolat

Par gateaupassion.com

Pour 6 personnes

  • 4 blancs d'œufs(120g)
  • 50g de sucre en poudre
  • 25cl lait entier
  • 25cl d'eau
  • gousse de vanille

Pour la crème:

  • 230g jus d'orange pressée
  • 115g d'eau
  • 115g confiture d'oranges
  • 230g chocolat de couverture Caraibes
  • orange confite en dés pour décor
Difficulté: Facile Préparation: 25 minutes Cuisson: 4 minutes Repos: 0 minutes

Pour les passionnés de chocolat, ce dessert surpasse la classique île flottante à la crème anglaise. De plus , il permet d'utiliser des blancs d'œufs de façon élégante. il faut utiliser un chocolat de couverture , pour obtenir une consistance bien onctueuse.

  1. Monter les blancs en neige à petite vitesse pour avoir de petites bulles. Incorporer le sucre et fouetter encore 5 minutes en augmentant la vitesse. Lorsque les blancs sont suffisamment fermes, préparer de petits tas en utilisant deux cuillères à soupe face à face(faire de grosses quenelles).On doit obtenir 6 îles.
  2. Dans une casserole assez large, faire chauffer le lait et l'eau avec la gousse de vanille fendue .Lorsque le mélange frémit, y cuire les îles 2 minutes chacune en les retournant à mi-cuisson, toujours avec les deux cuillères à soupe face à face.cliquer pour agrandir Au fur et à mesure, les poser sur une feuille de papier sulfurisé, ou bien sur un torchon propre.
  3. Préparation de la crème: Couper le chocolat en morceaux, et le mettre dans une jatte. Dans une casserole, faire chauffer le jus d'oranges, l'eau et la confiture d'oranges. Si vous souhaitez une crème plus sucrée, vous pouvez mettre 30g de confiture d'oranges en plus(mais ne rajoutez pas de sucre, car la consistance ne serait pas la même). Lorsque le mélange est chaud mais non bouillant, le verser sur le chocolat. Attendre 4 à 5 min. pour que le chocolat fonde, puis émulsionner avec un fouet pour obtenir un mélange bien lisse.
  4. Verser cette crème dans les coupes de présentation, puis déposer une île sur la crème. Enfin, décorer avec des dés d'orange confite que vous aurez prélevés dans la confiture.
  5. Ne pas mettre au frigo.
  6. Ce dessert peut être fait une demi-journée à l'avance. La surface de la crème va se raffermir, ce qui n'altère en rien la réussite du dessert.

Bon appétit !

Astuces recettes by Gateaupassion.comVoir aussi la recette de l'île flottante sans sucre.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6589 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6756 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9182 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7588 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15916 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9039 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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