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gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:3723 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:5433 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:5001 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:9954 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:6869 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:7658 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:7041 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Pain de Pâques

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales!
Honnêtement, çà change des oeufs en chocolat!

   

Pour un pain de 700g:

Pour la poolish:
  • 2g de levure
  • 150g farine multicereales
  • 200g d'eau de source
Pour la pétrie:
  • 350g de farine multicereales
  • 10g de sel fin
  • 100g d'eau de source
Pour le décor:
  • 40g de farine
  • 30g d'eau froide
  • 2g de sel
  • 1 poche à douille

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  1. Le temps total de préparation est de 1 jour et demi.
  2. La veille au soir, mélanger à la fourchette les ingrédients de la poolish, couvrir d'un film plastique, en laissant entrouvert, et placer à15° environ pour 10à 12 heures.
  3. Le lendemain,  la poolish est pleine de bulles, la verser dans le bol du robot, ajouter la farine restante, creuser un puits, y mettre le sel et l'eau, 
  4. Pétrir 2 minutes à vitesse 0.8 et 8 minutes à vitesse 1.
  5. Couvrir à nouveau d'un film plastique ou sulfurisé, et placer à 20° 26° environ, pendant 2 à 3 heures .
  6. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Il faut la déposer sur le plan de travail légèrement fariné, puis prélevez un morceau de 30g, faire un petit pâton, réserver.
    Tapoter la pâte pour chasser l'air, l'étirer en carré, repliez les angles du carré vers le centre, et recommencez l'opération trois fois. Former une boule, couvrir d'un torchon, et laissez la pâte se détendre pendant 10 minutes.
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    Façonnage de la couronne:
    Faire un trou au centre de la boule, puis avec les deux mains, élargir le trou en écartant la pâte pour obtenir une couronne de 22 cm de diamètre. Le centre de la couronne doit mesurer 9 cm de diamètre.
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  7. Poser la couronne sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, puis  reprendre le petit pâton: faire un disque de 7cm de diamètre et le déposer au centre de la couronne. recouvrir d'une bassine pour éviter les courants d'air et placer à 20 ou26°, pour faire lever à nouveau. Il faut une à deux heures.
    Pour savoir si la pâte a assez levé, il faut appuyer avec le doigt: la pâte s'enfonce, puis reprend tout de suite sa forme.

  8. Un quart d'heure avant la fin de la levée, allumer le four à 230° , placer la lèche-frite au gradin du milieu, et un plat en métal au fond du four.
  9. cliquer pour agrandirQuand la pâte est prête, enfourner pour 35 minutes en faisant glisser la feuille sur la lèche-frite.
  10. Pendant ce temps, préparez le décor dans un bol:
    mélanger à la fourchette la farine , le sel et l'eau, puis verser dans la poche à douille, en plaçant l'embout lisse de petit diamètre(1mm).
  11. Quand le pain sort du four, le décorer immédiatement en formant des brindilles, comme pour un nid.
  12. Remettre au four pour 3à 5 minutes, pour cuire les brindilles.(surveiller la coloration).
  13. Laisser refroidir sur grille.
  14. Au centre de la couronne, vous pourrez placer des oeufs vidés et décorés, suivant votre inspiration...
  15. Décorer avec trois oeufs dans le nid, et appréciez... Il ne manque que l'oiseau!
    Bon appétit!




 

                

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Sur le bord du nid, vous pouvez , avant d'enfourner, piquer une douzaine de graines de courge.

Ce pain se conserve quatre jours dans un torchon.

Voir d'autres recettes de Pâques.
 

    

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