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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2799 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5502 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Pain de Pâques

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales!
Honnêtement, çà change des oeufs en chocolat!

   

Pour un pain de 700g:

Pour la poolish:
  • 2g de levure
  • 150g farine multicereales
  • 200g d'eau de source
Pour la pétrie:
  • 350g de farine multicereales
  • 10g de sel fin
  • 100g d'eau de source
Pour le décor:
  • 40g de farine
  • 30g d'eau froide
  • 2g de sel
  • 1 poche à douille

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  1. Le temps total de préparation est de 1 jour et demi.
  2. La veille au soir, mélanger à la fourchette les ingrédients de la poolish, couvrir d'un film plastique, en laissant entrouvert, et placer à15° environ pour 10à 12 heures.
  3. Le lendemain,  la poolish est pleine de bulles, la verser dans le bol du robot, ajouter la farine restante, creuser un puits, y mettre le sel et l'eau, 
  4. Pétrir 2 minutes à vitesse 0.8 et 8 minutes à vitesse 1.
  5. Couvrir à nouveau d'un film plastique ou sulfurisé, et placer à 20° 26° environ, pendant 2 à 3 heures .
  6. Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Il faut la déposer sur le plan de travail légèrement fariné, puis prélevez un morceau de 30g, faire un petit pâton, réserver.
    Tapoter la pâte pour chasser l'air, l'étirer en carré, repliez les angles du carré vers le centre, et recommencez l'opération trois fois. Former une boule, couvrir d'un torchon, et laissez la pâte se détendre pendant 10 minutes.
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    Façonnage de la couronne:
    Faire un trou au centre de la boule, puis avec les deux mains, élargir le trou en écartant la pâte pour obtenir une couronne de 22 cm de diamètre. Le centre de la couronne doit mesurer 9 cm de diamètre.
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  7. Poser la couronne sur un plateau recouvert de papier sulfurisé, puis  reprendre le petit pâton: faire un disque de 7cm de diamètre et le déposer au centre de la couronne. recouvrir d'une bassine pour éviter les courants d'air et placer à 20 ou26°, pour faire lever à nouveau. Il faut une à deux heures.
    Pour savoir si la pâte a assez levé, il faut appuyer avec le doigt: la pâte s'enfonce, puis reprend tout de suite sa forme.

  8. Un quart d'heure avant la fin de la levée, allumer le four à 230° , placer la lèche-frite au gradin du milieu, et un plat en métal au fond du four.
  9. cliquer pour agrandirQuand la pâte est prête, enfourner pour 35 minutes en faisant glisser la feuille sur la lèche-frite.
  10. Pendant ce temps, préparez le décor dans un bol:
    mélanger à la fourchette la farine , le sel et l'eau, puis verser dans la poche à douille, en plaçant l'embout lisse de petit diamètre(1mm).
  11. Quand le pain sort du four, le décorer immédiatement en formant des brindilles, comme pour un nid.
  12. Remettre au four pour 3à 5 minutes, pour cuire les brindilles.(surveiller la coloration).
  13. Laisser refroidir sur grille.
  14. Au centre de la couronne, vous pourrez placer des oeufs vidés et décorés, suivant votre inspiration...
  15. Décorer avec trois oeufs dans le nid, et appréciez... Il ne manque que l'oiseau!
    Bon appétit!




 

                

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Sur le bord du nid, vous pouvez , avant d'enfourner, piquer une douzaine de graines de courge.

Ce pain se conserve quatre jours dans un torchon.

Voir d'autres recettes de Pâques.
 

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5539 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5812 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8104 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6631 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14891 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7920 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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