Martine - Welcome to Gateaupassion.com

Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:3878 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

Read more

Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:6463 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

Read more

Trouver une recette :

Tarte rhubarbe et pommes

C'est une tarte aux saveurs bien assorties: La rhubarbe apporte une note acidulée complémentaire de la pomme. Ici la pâte est cuite à blanc, et les fruits sont poêlés à part.

 

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la pâte brisée sucrée:
  • 220g farine
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 110g de beurre froid
  • 65g d'eau froide
Pour la garniture:
  • 5 pommes Golden ou Bertrane
    soit 1,2kg
  • 1 c.à.s de sucre, et 1 de miel
  • 40g de beurre clarifié
  • 600g de rhubarbe bien ferme
  • 200g de sucre
  • 1 c.à.s de miel
  • cannelle (facultatif)
  • 1 moule à tarte Ø28à30cm
  • papier sulfurisé

Image

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

En utilisant du beurre clarifié, le doré de la pomme sera plus beau.

Temps de Préparation: 45 min.
Temps de Cuisson: 32 min.
Temps de Repos: 30 min.

 

  1. Préparation de la rhubarbe: découper en tronçons de 2cm. Verser les morceaux dans une sauteuse, et ajouter les 200g de sucre. Bien mélanger. Faire cuire à feu vif 12à15 minutes. Au début, la rhubarbe rend son eau de végétation, puis en remuant , l'eau va peu à peu s'évaporer pour obtenir une semi-marmelade où il reste encore quelques morceaux entiers. Lorsque la rhubarbe est tendre, ajouter une c.à.s de miel, et bien mélanger. Laisser refroidir. Cette préparation peut être faite la veille.
  2. Préparation de la pâte: au robot ou à la main, effriter le beurre avec la farine , le sucre et le sel. Lorsque vous obtenez une consistance de sable, ajoutez l'eau froide et rassemblez les éléments pour former une boule de pâte. Filmer et mettre au frais pour 30 minutes.
  3. Cuire la pâte à blanc: Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, foncer le moule en laissant la feuille de papier sulfurisé . Piquer à la fourchette pour empêcher la pâte de gonfler. Enfourner pour 30 minutes à surveiller.
  4. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une poêle avec une c.à. s de sucre, y faire revenir les quarts de pommes épluchés. Il faut les retourner pour qu'ils soient bien dorés. Ajouter alors le miel, bien mélanger, puis retirer du feu.
  5. Lorsque la pâte est cuite, y disposer la rhubarbe, puis les quarts de pommes . Saupoudrer de cannelle pour ceux qui aiment.
  6. On peut décorer avec des amandes grillées.

 

Image

 

Voir d'autres recettes de Rhubarbe.

D'après une recette de: Monnette.

    

Foolow gateaupassion.com

Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:6582 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

Read more

Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:6749 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

Read more

Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:9167 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

Read more

Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:7572 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

Read more

Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:15905 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

Read more

Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:9033 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

Read more