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Desserts frais et desserts glacés

Mousse glacée aux framboises

30-11-2017 Hits:2905 desserts frais ou glacés Administrator - avatar Administrator

Recette de mousse glacée aux framboises Auteur Martine Acknin Pour 4 à 6 parts 400g de framboises 100g de sucre 2 blancs d’oeufs moyens 1g de gomme de guar 150g de crème liquide entière fouet electrique Difficulté: Moyenne Préparation:...

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Confiture de fraises gariguettes

08-05-2012 Hits:5582 Confitures et compotes Administrator - avatar Administrator

X Dans cette recette, les fraises gariguettes sont toutes petites, ce qui donne vraiment l'impression de manger un fruit. La gelée est formée grâce à l'agar-agar.  Recette de la confiture de fraises...

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Tarte fine aux pommes de Marie-Claude


C'est une fine tarte parfumée à l'orange, elle est irrésistible: vos invités se demanderont ce qu'il y a dedans, et vous allez voir comme elle est simple, à condition de suivre la recette.

 

Pour 6 à 8 personnes:

  • une pâte feuilletée pur beurre
  • 3 pommes aqueuses(700g)
    (Granny)
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 orange non traitée
  • 1 c.à.c  rase de cannelle
  • 1 c.à.s bombée de farine(25g)
  • 1 moule à tarte Ø28cm
  • papier sulfurisé

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Temps de Préparation: 28 min.
Temps de Cuisson: 35min. 

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  1. Rincer l'orange. Râper le zeste sur le sucre en poudre, bien mélanger. Le zeste va absorber le sucre. Ajouter alors la farine, mélanger à nouveau. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 190° chaleur traditionnelle.
  3. Préparation des pommes: on a choisi la Granny pour sa propriété aqueuse, car en cuisant elle va rendre son jus, qui va se transformer en gel au contact de la garniture(1). Peler, et évider soigneusement les pommes. Les couper en tranches bien fines, sans toutefois les casser, ce qui nuirait à l'esthétique finale. Au fur et à mesure que vous les émincez, vous les disposez dans un grand saladier, et les saupoudrez de la garniture(1). Lorsque toutes les pommes sont émincées, mélangez l'ensemble du bout des doigts pour que chaque tranche soit enrobée de garniture.
  4. Déroulez la pâte, que vous avez sortie du frigo 5 minutes avant . Dans une tasse, mélanger le sucre vanillé et la cannelle. Saupoudrer la pâte de ce mélange, de façon uniforme. Recouvrir des pommes, sans chercher à les ranger. Il faut juste qu'elles soient réparties uniformément sur la pâte . Pour donner un style à la tarte, on peut retourner les bords vers l'intérieur, comme sur la photo.
  5. Saupoudrer la tarte d'une c.à.s de sucre en poudre, puis enfourner au gradin inférieur 15 minutes à 190° pour dorer suivi de 10 à 15 minutes à 180°, à surveiller en fonction du four.
  6. Vous pouvez faire vous-mêmes votre Pâte feuilletée, c'est encore meilleur.

 

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Voir d'autres recettes de Tartes.
Voir d'autres recettes de Pommes.
Voir ici la technique pour couper des pommes en tranches fines.

 

Une recette de Marie-Claude.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:5633 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5895 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:8217 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6716 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14986 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:8025 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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