Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5183 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6926 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7171 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11900 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8638 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9289 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8557 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Croustade en Cabeçal

Cette croustade aux pommes en forme de tortillon (le cabeçal, en occitan) est ainsi appelée par analogie avec le coussinet du même nom que l'on se mettait sur la tête pour porter des fardeaux notamment au moment des vendanges, une tradition pratiquée dans le Tarn. Son craquant incomparable vient de la façon dont elle est cuite, en étant arrosée du jus de marinade pendant la cuisson, ce qui lui donne un superbe brillant. 

 

Pour 6 personnes:

Pâte:
  • 220g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 55g de beurre froid
  • 1 œuf
  • 40g de lait froid
Garniture:
  • 1kg de pommes reinettes
  • 150g de sucre
  • 2 c.à.s de rhum
  • 2 gouttes d'eau de
    fleur d'oranger
  • un moule à manqué Ø24cm

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Temps de Préparation: 50 min.
Temps de Cuisson:40 min.
Temps de Repos:2 heures.

 

 
  1. Eplucher, émincer les pommes en tranches fines , les mettre dans un saladier avec le sucre, le rhum et la fleur d'oranger. Bien mélanger, puis laisser macérer au frais deux heures au moins.
  2. Pour la pâte :mélanger la farine et le sel. Effriter le beurre, l'ajouter à la farine pour obtenir une texture sablée (cette opération peut se faire au robot, mais il ne faut pas pétrir). Ajouter l'œuf, mélanger à nouveau, la consistance doit restée sablée. Ajouter alors le lait froid en une seule fois, puis rassembler le tout pour former une boule. Filmer et laisser reposer au frais pour 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
  4. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte très finement, en un rectangle de 56×25cm environ.
    Egoutter les pommes qui auront rendu beaucoup d'eau pendant leur macération. Conserver le jus dans un bol. Disposer ces pommes sur la pâte en un long cordon. Badigeonner le bord de la pâte avec un peu de lait. Rouler la pâte en un long boudin que vous soudez en appuyant là où vous avez mis le lait.
  5. Prendre un moule à manqué de 24 cm de diamètre, le beurrer. Rouler le boudin sur lui-même en forme d'escargot, et le déposer dans le plat. Saupoudrer de sucre.
  6. Enfourner pour 40 minutes. Au bout de 20 minutes, il faut arroser la croustade avec le jus de macération des pommes, et répéter l'opération deux fois à 25 minutes et à 30 minutes. La croustade va prendre une jolie couleur dorée et brillante.
  7. Déguster tiède.

 

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 Cette croustade se conserve deux jours au frigo. Il faudra la réchauffer 5 minutes au four avant de la déguster.

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4909 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5212 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7483 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6016 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14296 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7251 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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