Martine - Welcome to Gateaupassion.com

gâteaux pour Pâques

Ile flottante au chocolat

12-03-2013 Hits:5183 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette de l'île flottante au chocolat Par gateaupassion.com Pour 6 personnes 4 blancs d'œufs(120g) 50g de sucre en poudre 25cl lait entier 25cl d'eau gousse de vanille Pour la crème: 230g jus d'orange pressée 115g d'eau 115g confiture d'oranges 230g chocolat de...

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Gâteau de Pâques alsacien

25-03-2012 Hits:6927 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Recette du gâteau de Pâques alsacien Par gateaupassion.com Pour 4 agneaux de 11X9cm : 3 œufs moyens (165g) 100g sucre semoule 100g farine tamisée 1 citron râpé 1 c.à.s d'eau beurre pour le moule sucre glace pour décor 4 moules...

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Gâteau de Pâques grec

24-03-2012 Hits:7171 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Un dessert typiquement ottoman: C'est un gâteau à la semoule arrosé de sirop au jus d'orange. Très moelleux, très parfumé, tout en étant très facile à réaliser.   Pour 8 à 10...

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Simnel cake

22-03-2010 Hits:11901 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau riche en raisins secs, et les épices lui donnent un arôme unique. Le gâteau de Simnel est connu depuis le Moyen-Age en Angleterre.  A l'origine, c’était une...

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Mes Oeufs de Pâques

16-03-2008 Hits:8638 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

  Ce sont ici de vrais œufs qui serviront à décorer votre dessert de Pâques!   Pour 4 oeufs et 4 mini verrines: 4 oeufs vides Bavarois: 3 jaunes d'oeufs 250g de lait entier 60g...

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Nid de Pâques

12-03-2008 Hits:9289 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Sur la base du baba, Un adorable nid décoré de vrais œufs!   Pour 8 personnes: Un savarin: 250g de farine 2 pincées de sel 10g de levure de boulanger 2 càs d'eau 3 oeufs 10g...

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Pain de Pâques

29-03-2007 Hits:8557 Gâteaux pour Pâques Administrator - avatar Administrator

Voici un magnifique nid pour décorer votre table le jour de Pâques! Et en plus il se mange, car c'est du vrai pain aux céréales! Honnêtement, çà change des oeufs...

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Croustade divine de mamie Lucette

Extraordinaire texture craquante, et citronnée à point...

 

Pour une tarte de 28 cm:
6 à 8 p.

Pâte:
  • 300g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de sucre
  • 3 c.à.s d'eau froide
Marinade:
  • 1/2 zeste de citron
  • 150g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c.à.s de rhum
  • 4pommes
    Reine des Reinettes
Montage:
  • 1/2 jus de citron
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 moule à tarte de 28cm
 

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Il faut commencer la recette la veille (30 minutes)
Temps de préparation du jour: 30 minutes.
Temps de cuisson: 45 minutes..

 

  1. Préparation de la pâte: sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit mou. Mélanger tous les ingrédients, au robot ou à la main. Commencer par la farine, le sucre, le sel et le beurre. Quand la texture brisée est atteinte, ajouter l'huile et l'eau. Vous devez obtenir une boule. Ne pas pétrir sinon la pâte devient élastique. Il suffit de rassembler les éléments, et de former une boule de pâte. Couvrir d'un torchon propre et mettre au frais jusqu'au lendemain.
  2. Préparation de la marinade:
    Peler les pommes et les couper en dés. Les mettre dans un saladier, ajouter le demi-jus de citron, le sucre et le zeste, puis le rhum. Bien mélanger. Couvrir d'une assiette et mettre au frais jusqu'au lendemain.
  3. Le jour-même: sortir la pâte du frigo une heure à l'avance, pour pouvoir l'étaler. L'hiver, il faut la sortir deux heures au moins à l'avance.
    Préchauffer le four à 185°.
    Diviser la pâte en 1/3 2/3.Sur une feuille de papier sulfurisé fariné, abaisser les 2/3 en un disque de Ø31cm. Foncer le moule. Répartir la marinade et son jus sur cette pâte. Remettre au frais pendant l'étape suivante. Abaisser le 1/3 de pâte à 27cm de diamètre,
    il faut l'étaler finement, puis recouvrir les pommes avec ce dernier disque . Souder la pâte en ayant au préalable badigeonné les bord avec du lait. Trouer le centre de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper. Badigeonner le dessus avec le 1/2 jus de citron restant, puis saupoudrer des 100g de sucre.
  4. Enfourner au milieu du four à 185° pour 45 minutes à surveiller . Le dessus doit être bien doré, et le dessous bien cuit.
  5. Cette croustade se mange froide, et elle est encore meilleure le lendemain.

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Voir d'autres Recettes de Tartes  Croustade pour 15 personnes

 

Abaisse rectangulairePour 12à15 personnes: prendre une plaque de cuisson rectangulaire de 30×40cm. 7 pommes, doubler les autres proportions. Astuce pour avoir des bords droits: replier le papier sulfurisé comme sur la photo, ensuite placer une autre feuille par-dessus, et abaisser au rouleau.

 

D'après une recette originale de Christian

    

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Desserts aux poires

Gâteau aux poires façon tatin

13-12-2012 Hits:4909 Gateaux Administrator - avatar Administrator

C'est un gâteau renversé avec des poires caramélisées.   Pour 8 personnes: Caramel: 100g de sucre Gâteau: 140g de sucre 3 œufs moyens 150g beurre pommade 150g de farine 1/2 sachet de levure 6 poires Abate ou...

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Tarte Poires-Chocolat

26-04-2011 Hits:5212 Tartes Administrator - avatar Administrator

C'est une tarte fine au joli contraste de couleurs.   Pour 6 à 8 personnes: Pour la pâte sablée: 200g de farine 100g de sucre 120g de beurre froid 1 pincée de sel 4 c.à.s de lait...

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Crumble poires en mini-cocottes

26-02-2011 Hits:7483 Crumble Administrator - avatar Administrator

Un vrai délice pour ces fruits bien associés avec les pépites de chocolat. la recette peut bien sûr être présentée dans un seul plat en remplacement des mini-cocottes.   Pour 6...

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Tarte tatin aux poires et son caramel de…

23-01-2011 Hits:6016 Tartes Administrator - avatar Administrator

Ce sont des poires confites dans une sauce au caramel chocolatée, servies sur un disque de pâte à succès.   Pour 6 personnes: Pour la pâte à succès: 60g blancs d'œufs(2 moyens) 40g...

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Charlotte Poires-Chocolat

05-09-2008 Hits:14296 Entremets Administrator - avatar Administrator

Un dessert frais,  délicieusement parfumé à la verveine... Ce gâteau terminera en beauté un repas de fête! Recette de la charlotte poires-chocolat   Ce dessert doit se faire la veille. Pour 8...

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Clafoutis aux poires et ax amandes

03-08-2006 Hits:7251 Clafoutis Administrator - avatar Administrator

Ce dessert se fait en deux étapes: préparation des fonds de tarte la veille, ainsi que la cuisson des poires. Montage et cuisson le jour même.       Ingrédients pour 8...

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